Bəzən özünüzü və sevdiklərinizi çox sağlam deyil, lakin çox dadlı yeməklərlə əzizləmək istəyirsiniz. Qızardılmış kartof məhz belə bir yeməkdir. Xırtıldayan bir qabıqla çıxması və bişmənin sonunda dağılmaması üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizə dair bir neçə sirri bilməlisiniz.
Kartof qızartmağa hazırlaşırıq
Qızardılmış kartof bişirməyin nəticəsinin sizi xahiş etməsi üçün uyğun bir tava seçməlisiniz. İncə divarları olan alüminium və teflon tavalar bu məqsəd üçün qətiliklə uyğun deyil. Belə qablarda, yüksək istilikdə kartof yanar və yavaş olanlarda qızartmaz. Müəyyən bir temperaturu qoruya bilməsi üçün ağır, qalın divarlı bir tava seçin. Bir çox kulinariya mütəxəssisi bir çuqun tavanın qızardılmış kartof bişirmək üçün ideal olduğunu qeyd etdi. Kartofun bərabər şəkildə qızartılması üçün daha böyük diametrdə bir qızartma qab götürmək daha yaxşıdır.
Doğru kartof növünün seçilməsi xırtıldayan bir qabığın alınması üçün vacibdir. Ağ kartof götürməyin - yaxşı qaynayırlar, amma qızartmaq üçün uyğun deyillər. Çəhrayı dəri ilə möhkəm kök yumrularına üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bu çeşid orta nişasta tərkiblidir, buna görə də qızartmaq üçün ən uyğundur.
Kartofların dilimlənməsi üsulu bitmiş yeməyin dadına təsir göstərir. Dilimlər çox böyükdürsə, nişastalı bir ləzzət mövcud olacaqdır. Ən yaxşı kəsmə seçimi dairələrin dairələri və ya yarıları, həmçinin 1-2 mm qalınlığında samanlardır.
Hətta qovurma sirləri
Doğranmış kartofları yalnız qızdırılmış yağa qoyun. Kərə yağı soyuqsa, kartof bişiriləcək, ancaq qızıl qabıq olmayacaq.
Tava içərisində qatının 5 sm-dən çox olmaması lazım olan kartofun ortasına çatacaq qədər yağ olmalıdır. Hər bir dilimin ən azı bir tərəfi ilə tavaya toxunması vacibdir. Sonra qovurma vahid olacaq.
İlk bir neçə dəqiqə ərzində kartoflar yüksək istilikdə qızardılmalıdır. Sonra istilik orta səviyyəyə endirilməlidir və 2-3 dəqiqə daha qızardın. Kartofu qarışdırın, amma çox tez-tez deyil - bütün yemək zamanı üç dəfə kifayətdir. Bütün dilimlər qızıl olduqda, bu kartofların 2-3 dəqiqə ərzində hazır olacağı deməkdir. Bu mərhələdə yeməyi duzlaşdırmaq və isterseniz bir qapaq ilə örtmək lazımdır.
Ləzzətli cips bişirmək üçün göstərişlər
Hər ev xanımı kartoflarını unikal edən bəzi sirləri bilir. Yalnız təcrübə yemək bişirmə yolunuzu tapmaqda kömək edəcəkdir. Ancaq qızardılmış kartof bişirməkdə ilk dəfə uğur qazanmanıza kömək edəcək birdən çox kulinariya mütəxəssisi tərəfindən artıq sübut edilmiş fəndlər var.
Hazır kartofların nişastalı bir dadına sahib olmamaq üçün dilimlənmiş dilimləri soyuq suya qoyun və yarım saat buraxın. Bundan sonra kartofların çıxarılması və qurudulması lazımdır.
Sürətlə qızartmaq üçün kartofa ehtiyacınız varsa, hazırlanmış xam dilimlər qaynar suya qoyulmalı və sonra yaxşıca qurudulmalıdır.
Qızıl qəhvəyi bir qabığın təmin edilməsi üçün kartof unla səpilə bilər.
Qızardılmış kartofu soğanla sevirsinizsə, onları ayrı-ayrı qızartmalısınız və kartof hazır olandan 1 dəqiqə əvvəl əlavə edin.
Qızardılmış kartof bişirilmənin əvvəlində duzlanmamalıdır, çünki suyu çıxarıb bişirin və xırtıldayan görünməyəcək.
Bütün bu nüansları nəzərə alsaq, qızardılmış kartof dadlı dadacaq və onları bişirmək çox vaxt və enerji almayacaq.
