Qızardılmış balıq ən ləzzətli yeməklərdən biri hesab olunur. Düzgün bişirmək üçün müəyyən qaydalara riayət etməli və bəzi kulinariya fəndlərindən istifadə etməlisiniz.
Balıqları qızartmaq üçün necə hazırlamaq olar
Qızardılmış balıq çox məşhur bir yeməkdir. Təcrübəli evdar qadınlar onu düzgün bişirməyin nə qədər vacib olduğunu yaxşı bilirlər.
Tava içərisində balıq qovurmadan əvvəl diqqətlə hazırlamalısınız. Yuyulmalı, tərəzidən təmizlənməli, başı, üzgəclər, quyruq kəsilməli və içəridən çıxarılmalıdır. Balıqları xüsusi bir balıq miqyaslayıcıdan və ya taxta bazaya bərkidilmiş pivə qapaqlarından hazırlanan ev cihazından istifadə edərək tərəzidən təmizləmək lazımdır. Kəsildikdən sonra xammal yenidən hərtərəfli yaxalanmalıdır. Kiçik balıqlar karkas şəklində qızardıla bilər və iri balıqlar əvvəlcə parçalara bölünməlidir. Onların qalınlığı 2 sm-dən çox olmamalıdır, əks halda biftekləri qızartmaq yaxşı nəticə verməyəcəkdir.
Balığı fileto şəklində kəsib sonra parçalara ayıra bilərsiniz. Bitmiş qabda demək olar ki, heç bir sümük olmayacaq, ancaq bu vəziyyətdə balıq quru ola bilər. Dərinin hazırlanmış balıq filesi və ya karkasdan çıxarılması tövsiyə edilmir, çünki qızartma zamanı parçalanmağa imkan vermir.
Çay balığını xoşagəlməz palçıqlı qoxu ilə bişirməzdən əvvəl onu süd və duz qarışığında 20 dəqiqə əvvəlcədən islada bilərsiniz. Bu müddətdən sonra xoşagəlməz qoxu tamamilə yox olacaq. Həm də rahat yeməyə limon suyunu səpə bilərsiniz.
Balıqları suda və ya süddə yuduqdan sonra məhsulu boşaltın, duz edin və balıq parçalarını azca havada qurutun və ya kağız dəsmal ilə ləkələyin. Bu, səthlərində qızıl bir qabığın meydana gəlməsinə kömək edəcəkdir. Balığı qaba qoymadan dərhal əvvəl una və ya çörək qırıntılarına bükməlisiniz. İstəyirsinizsə, çörək baharatlarına əlavə edə bilərsiniz.
Balıqları necə düzgün qızartmaq olar
Balıq parçalarının bərabər şəkildə qızartılması üçün tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlanmış, yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabına qoymaq lazımdır. Qapaqla örtməyin, çünki bu balıq səthində xırtıldayan parçaların meydana gəlməsinə mane ola bilər.
Qızartma müddəti balığın özünün və ya hissələrinin ölçüsündən asılıdır. Bir qayda olaraq hər tərəfdən 5-7 dəqiqə yüksək odda qızardılmalıdır.
Balığın səthində qızıl qabıq əmələ gəldikdən sonra odunu azaltın və tavanı qapaqla örtün. Yeməyi qapalı bir qapaq altında 5-10 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış balığa isti xidmət edin. Bir limon xama və ya doğranmış otlarla bəzəyə bilərsiniz.
