Türkiyə tərəvəz qarnir ilə eskalopu, aşağı kalorili tərkibli çox dadlı bir yeməkdir. Bu səbəbdən kilolarını izləyən insanlar üçün pəhriz qidalanmasında etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.
Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar
Türkiyə ətinin inanılmaz həssaslığı və şirəsi var, buna görə ondan hazırlanmış eskalop ən ləzzətli yeməklərdən biri hesab olunur. Buna baxmayaraq, hinduşka eskalopunun resepti olduqca sadədir və hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bişirə bilər.
Yeməyin 5 porsiyasını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: hinduşka eskalopları və ya 1 kq fileto, qara torpaq bibəri, kərə yağı, dadına görə duz, limon suyu, bitki yağı, təzə cəfəri.
Fransızca "eskalop" dan düz yuvarlaq bir ət parçası tərcümə edilmişdir. Satışa hazır eskaloplar yoxdursa, hinduşka filesi istifadə edərək özünüz edə bilərsiniz. Ətlər liflər arasında bərabər hissələrə bölünür. Parçaların tövsiyə olunan qalınlığı 1,5 sm-dir, ətin əvvəllər plastik örtüklə bükülərək mətbəxə səpələnməməsi üçün döyülməsi məsləhətdir.
Bişirmə hinduşka eskalopu
Döymədən əvvəl və ya sonra eskalopları duzlaya və istiotlaya bilərsiniz. Dadmaq üçün duz və istiota digər sevimli ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz, məsələn, şirin üyüdülmüş bibər. Ət parçalarını doğranmış sarımsaqla sürtmək olar.
Təcrübəsiz aşpazların etdikləri əsas səhv eskalopları çörək qırıntılarına və ya una bükməkdir. Bu yemək sümükdən istifadə etmədən hazırlanır. Eskalop yaxşı hazırlanmış bir ət parçasıdır. Əks təqdirdə hinduşka eskalopu deyil, şnitzel alacaqsınız.
Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırılır. Eskaloplar hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızardılır. Ətin bərabər şəkildə qızardılmasını təmin etmək üçün odunu azaltın və eskalopları qapağın altında 1-2 dəqiqə saxlayın.
Yumşaq ətə üstünlük verirsinizsə, eskalopları bir tavada hazır vəziyyətə gətirməməlisiniz. Qızıl qəhvəyi bir qabıq əldə etdikdən sonra bir boşqaba köçürülür. Təxminən yarım stəkan qaynar su dərin bir qızartma qaba tökülür və ya stewpan əlavə olunur və üzərinə eskalopların qovrulduğu bitki yağı əlavə olunur, bir az kərə yağı, incə doğranmış cəfəri və yarım limondan sıxılmış meyvə suyu.
Sos qaynadılır və qızardılmış eskaloplar içərisinə qoyulur. Əti 2 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Bu vəziyyətdə yemək kifayət qədər yumşaq olacaq. Təzə otlar və nazik limon dilimləri ilə bəzədilmiş masaya eskaloplar verilir. Yemək üçün əla bir əlavə qaynadılmış kartof və ya bişmiş tərəvəzdir.
