Eskalopun hazırlanması üçün ən yaxşı ət alınır - vetçina və ya donuz əti, buna görə həmişə həssas, ətirli və çox dadlı olur.
Vacibdir
- - donuz əti (vetçina və ya bel) - 1 kq;
- - kartof - 1,5 kq;
- - yağ - 50 q;
- - kərə yağı - 25 q;
- - şüyüd və cəfəri göyərti;
- - üyüdülmüş qara bibər və duz.
- Sos üçün:
- - ət suyu - 1, 5 stəkan;
- - pomidor püresi - 200 q;
- - buğda unu - 25 q;
- - kərə yağı - 50 q;
- - pomidor - 3 ədəd;
- - şampinyonlar - 200 g;
- - soğan - 1 ədəd;
- - ağ şərab - 100 ml;
- - üyüdülmüş qara bibər və duz.
Təlimat
Addım 1
Kartofu soyun və zər vurun. Yüngülcə qurudun və yumşalana qədər yağda və ya bitki yağında qızartın. Donuz ətini yuyun, sümüyü, tendonları çıxarın, film çəkin və ətini incə dilimlərə kəsin. Hazırlanmış əti duzlayın və dadına görə bibərlə mövsüm əlavə edin.
Addım 2
Yağları dibi ağır bir tavada qızdırın və hər tərəfdəki eskalopları qızılı rəngə qədər qızartın. sonra onları bir çörək qabına köçürün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərin ki, ət hazır olsun. Hazır donuz ətini bir tencereye köçürün və isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın və eskalopların qovrulduğu eyni tavada qızardın. Şampinonları nazik dilimlərə kəsin və soğan ilə tavaya göndərin, tomat püresi əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 4
Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və incə dilimlərə kəsin. Onları göbələk və soğan ilə tavaya əlavə edin, bir az dəmləyin, 100 ml ağ şərab tökün, alkoqol buxarlansın və ət bulyonunu tavaya tökün. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və sousu qaynatın.
Addım 5
Ayrı bir tavada unu qızarana qədər qızardın, üzərinə kərə yağı əlavə edin və bu qarışığı sousa köçürün. Kütləni 5-8 dəqiqə bişirin. Hazır sousu zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 6
Eskalopları yeməyin üzərinə, qızardılmış kartofların yanına qoyun. Hər şeyin üzərinə sous tökün və doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.
