Eskalop hər iki tərəfdə qızardılmış yuvarlaq, düz və nazik bir ət parçasıdır. Beləliklə, onu bişirməyə çalışaq!
Tələb olunan məhsullar:
- 2 santimetr qalınlığında donuz eskalopları - 4 ədəd;
- şəkər və duz - hər biri 100 qram;
- bibər qarğıdalı (qara) və qərənfil - hər biri yarım çay qaşığı;
- kəklikotu - təzə olduqda bir-iki budaq və ya quru olduqda bir çay qaşığı;
- alma suyu (tercihen süzülməmiş) - yarım litr;
- buz kubları - böyük bir ovuc;
- bitki yağı.
Hazırlanması:
1. Tencereye duz, şəkər, mixək tumurcuqları, kəklikotu və bibər qarğıdalı qoyun, dörddə bir litr su əlavə edin. Orta bir atəşdə bişirin, sonra duz və şəkər kristalları həll olunana qədər (bir neçə dəqiqə) bişirin.
2. Marinadın tencerəsini ocaqdan götürün və suyu və buz kublarını əlavə edin. Şoraba qaşıqla soyuyana qədər və içindəki bütün buzlar əridilənə qədər qarışdırın.
3. Bişmiş şoraba donuz əti pilləkənlərinin üzərinə tökün, yaxından bağlayın (bu məqsəd üçün bağlayıcı ilə bir çanta istifadə etmək rahatdır), soyuducuya qoyun və 6 saatdan yarım günədək marinat edin. Marinadları vaxtaşırı ətin üstünə çevirin.
4. Marinatı eskaloplardan boşaltın, qalan hissəsini kağız dəsmal ilə isladın (ət islanmasın). Sonra hər ət parçasını bir az yağ ilə örtün.
5. Donuz əti eskaloplarını orta temperaturlu kömürlər üzərində bir qril (barbekü) üzərinə qızartın. Əti bir dəfə çevirin. Ümumi pişirmə müddəti 8-11 dəqiqədir.
