"Praqa" tortu - məşhur Sovet pasta aşpazı Vladimir Guralnikin müəllif tortlarından biridir. Onun beyni eyni dərəcədə məşhur və populyar olaraq sevilən Bird's Milk tortudur. Praqa çörək bişirmək asandır. Bunun üçün "Quş südü" ndəki aqar-ağar kimi xüsusi məhsullar və ya "Kiyev" tortundakı zülalların fermentasiyası kimi hər hansı bir mürəkkəb prosedur tələb olunmur. Sizdən tələb olunan yalnız reseptə ciddi şəkildə riayət etmək və texnoloji prosedurlara diqqətlə riayət etməkdir.
Vacibdir
-
- Biskvit üçün:
- 6 böyük toyuq yumurtası;
- 150 q zərif şəkər;
- 120 q buğda unu;
- 25 q kakao tozu;
- 40 g duzsuz kərə yağı.
- Krem üçün:
- 200 q kərə yağı;
- 1 böyük sarısı;
- 120 q qatılaşdırılmış süd;
- 10 q kakao;
- 20 g su;
- 10 g vanil şəkər və ya 5 ml vanilin.
- Dekorasiya üçün:
- 60 g ərik jeli;
- 100 g tünd şokolad;
- 50 q kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Praqa tortu üçün biskvit əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Hər şeyi hesablamalısınız ki, peçenye tel rafında "dayanması" üçün ən azı 8 saat vaxtınız olsun.
Addım 2
Yumurtaları otaq temperaturuna qədər istiləşdirin. Ağları diqqətlə sarısından ayırın.
Addım 3
Sarısına 75 qram şəkər əlavə edin, yəni bir biskvit üçün ölçülən həcmin yarısını əlavə edin və sarımsaq kreminə çırpın. Sulu bir quruluş və bir rəngin sarıdan yüngül, demək olar ki, ağa dəyişməsi hazırlığı barədə məlumat verəcəkdir.
Addım 4
Ağları sıx bir köpük halına gətirin və yalnız sonra 75 qram şəkər əlavə edin. Orta zirvələrə qədər yenidən çırpın.
Addım 5
Protein kreminə sarısı əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Qarışdırma mərhələsindəki süngər tortu ani hərəkətləri sevmir.
Addım 6
Unu kakao ilə süzün və xəmiri kənardan yığaraq ortasına yaymış kimi hərəkətlərlə yavaşca qarışdırın, yumurta kütləsinə tökün.
Addım 7
Kərə yağı su banyosunda əridin, bədən istiliyinə çəkin və eyni hərəkətlərlə yoğurun, kənar boyunca xəmirə tökün.
Addım 8
Çörək qabını yağlayın (22 santimetr), üzərinə un səpin və peçenye xəmirini içinə tökün.
Addım 9
Süngər tortunu təxminən 30-40 dəqiqə 200 dərəcə Selsi bişirin.
Addım 10
Biskvit hazır olduqda - çubuq ortasından tamamilə quru çıxır - soyudun və telin üstünə qoyun. Biskvit ən azı 8 saat "istirahət etməlidir".
Addım 11
Kremi bişiririk. Əvvəlcə sarısını su ilə qarışdırın. Bu, çox vacib bir məqamdır. Həqiqət budur ki, qatılaşdırılmış südündəki şəkər yumurta sarısındakı nəmi özünə çəkir və bu itkini əvvəlcədən ödəməlisiniz. Tarifdə müəyyən miqdarda su olmasına baxmayaraq, az və ya çox ehtiyacınız ola bilər. Sarısının çəkisi qədər olmalıdır.
Addım 12
Sarığa qatılaşdırılmış süd əlavə edin, çırpma ilə çalın və su banyosuna qoyun. Yumşaq qarışdırın və kremi bişirin. Bir az qaynadılmalıdır. Qaynadılmış kremi soyudun.
Addım 13
Yumşaldılmış kərə yağına vanil şəkər və ya vanilin əlavə edin. Çırpın.
Addım 14
Döyməyə davam edərək, kremini az-az əlavə edin. Tenderə bir neçə dəqiqə qaldıqdan sonra kakao tozu əlavə edin.
Addım 15
Biskviti bıçaq və ya iplə üç hissəyə kəsin və aralarında kremlə yağlayın. "Praqa" tortu alkoqolla doymamışdır. Jelly tortu yuxarıdan və yanlardan yağlayın. Jelly sərtləşsə də, şokolad buzlanmasını bişirin. Klassik versiyada Praqa tortu üstünə şokolad fondanı vurulur, ancaq evdə hazırlamaq çox vaxt aparır və nəticə adi şokolad buzlanmasından çox fərqlənməyəcəkdir. Buna görə dərhal su banyosunda əridilmiş şokolad və yağdan buzlanma hazırlayın. Tortun üstünə və yanlarına yayılır.
