Kullama yağlı ətdən, salma isə incə xəmirdən hazırlanan Tatar milli yeməyidir.
Vacibdir
- - 200 q ət (pulpa)
- - 200 q salma
- - 20 qr yağ yağı
- - 45 q soğan
- - 45 q yerkökü
- - 45 q bulyon
- - duz, istiot, böyrək ürəyi (dadına görə)
Təlimat
Addım 1
Yağlı quzu, mal əti və ya at əti götürürük. Hərtərəfli yuyun, sümüklərdən çıxarın, 300-400 qram parçalara kəsin, duzlu qaynar suya qoyun və bişirin.
Addım 2
Əti bulyondan çıxarmaq, sərinləmək və liflər arasında 75 qram ağırlığında kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.
Addım 3
Undan böyük bir salma düzəldirik, duzlu suda bişiririk və bir ələyin üstünə qoyuruq.
Addım 4
Salmaya kərə yağı əlavə edib doğranmış ətlə qarışdırın.
Addım 5
Bulyonun bir hissəsinə doğranmış soğan halqaları, doğranmış yerkökü, bibər, dəfnə yarpaqları qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Salma ilə qarışdırılmış əti hazırlanmış sousu ilə doldurun, qabları bir qapaq ilə örtün və sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Ayrıca, dadmaq üçün ətə qaynadılmış qaraciyər, ürək, böyrək əlavə edə bilərsiniz.
