Çay mərasiminin sənəti yalnız mənşə olduğu Şərq ölkələrində deyil, bir sıra Qərb ölkələrində də məşhurdur. Ənənəvi Çin çay mərasimi Gunn Fu Cha, yalnız oolong çayları ilə həyata keçirilir. Oolongu mümkün qədər dadlı və faydalı etmək üçün düzgün dəmlənməlidir.
Oolong çayı və ya firuzəyi çay adlandığı kimi, Çin təsnifatında yaşıl və qırmızı (yəni qara) arasında ara mövqe tutan yarı mayalanmış bir çaydır.
Bu çayın görünüşü barədə etibarlı bir şəkildə dəqiq məlumat məlum deyil, lakin olduqca maraqlı əfsanələr, müəyyən növ oolong növlərinin görünüşü ilə əlaqələndirilir. Rəvayətlərdən birinə görə dünya, ən məşhur oolong növlərindən biri olan Tie Guanyin'in görünüşünü on il boyunca hər səhər və axşam üç fincan yaşıl çay gətirən Anxi əyalətindən çayçı Wei Qin-ə borcludur. tanrıça Guanyinə hədiyyə olaraq. Bir gecə o, fövqəladə bir qoxu yayan bir uçurumda dayanan bir ağac xəyal etdi. Ertəsi gün bu ağacı eyni yerdə tapanda təəccübləndiyini düşünün. Evdəki dəmir qazana bir çay ağacının sapını əkdi və ağac böyüdükdə yarpaqları yığıb dostlarına qeyri-adi dadlı içki verdi. Başqa bir əfsanəyə görə, bu növ çay ilk dəfə Xiping şəhərində Guanyin qayasının altında Qədim Çindən olan bir alim Wang tərəfindən tapıldı. Digər məşhur oolong çeşidi, Huang Jin Gui və ya Qızıl Darçın, dağ sıralarında gözəl sarı bir ağac tapan bir kəndli sayəsində evinə daha yaxın nəql etdi və diqqətlə baxdı. Bir dəfə bir neçə yarpaq yığıb onlardan çay dəmləyən kəndlilər, hazırlanmış içkiyə heyran qaldılar və Qızıl Darçın adını verdilər.
Oolong yalnız mükəmməl dad və aroma xüsusiyyətlərinə görə deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərinə görə böyük populyarlıq qazandı. Bu çayın müntəzəm qəbulu qocalmanın qarşısını alır, həzmi yaxşılaşdırır, qan təzyiqi aşağı salır, toxunulmazlığı artırır və ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Tərkibində bədən üçün faydalı olan 400-dən çox qida var, bunlar arasında kofein, L-theanin, polifenol birləşmələri, B, C, D, E, K qrupu vitaminləri, maqnezium, kalsium, yod, dəmir, fosfor və s.
Fermentasiya dərəcəsindən asılı olaraq oolong üçün dəmləmə prosesi dəyişəcəkdir. Beləliklə, daha az mayalanmış növlər üçün 60 ° -80 ° temperaturu olan su uyğun (dəmləmə müddəti - 3 dəqiqə) və daha çox mayalanmış sortların dəmlənməsi bir az daha uzun çəkəcək və temperatur 90 ° -ə çatmalıdır. Yixing gil çaydanlar bu məqsədlər üçün ən uyğundur, çünki qalın divarları çayın dadı və ətrinin tam açıqlanması üçün ən optimal şərait yaradacaqdır. Çay hazırlamaq üçün çaydanın üçdə birini çay yarpaqları ilə örtməlisiniz, qalan hissəsini su ilə doldurmalısınız. Orta hesabla, müxtəlif Oolong sortları 7 dəmləməyə davam edə bilər.
