Düyü Çin ailəsində masanın əsas yeməyi hesab olunur. Hər bir ailənin bu ecazkar taxıl bişirməyin öz sirləri var. Kimsə əvvəlcə isti tavada düyü qovurur, kimsə sıyıq vəziyyətə gətirir, kimsə düyü unundan əriştə hazırlayır. Ən məşhur və sadə reseptlərdən biri tərəvəzli düyü və Sherry desert şərabının əlavə olunduğu toyuq filesi.
Tərkibi:
- 200 q düyü;
- 400 g toyuq filesi;
- 6 osh qaşığı soya sousu;
- 250 g şampinon (və ya digər göbələk);
- 1 orta şirin bolqar bibəri;
- 2 soğan;
- salat soğanı;
- 1 osh qaşığı rəndələnmiş zəncəfil kökü;
- bitki yağı;
- 4 xörək qaşığı şer;
- qara istiot.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə düyü hazırlayaq. Hər ev xanımı bu prosedurda müvəffəq olmur, ancaq məsləhətlərdən istifadə edərək ləzzətli, qırıntılı düyü bişirə biləcəksiniz. Bir neçə dəfə sərin suda yaxalamaq lazımdır. Sonra yuyulmuş düyünü qazana tökün və bir az soyuq su əlavə edin. Düyünün faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün az miqdarda suda bişirildiyini bilmək vacibdir.
- Əti də hazırlamalısınız. Toyuq filesi varsa, onda dilimlərə kəsilməli və soya sousunda marinad edilmiş, soyuducuda bir saat saxlayın.
- İndi tərəvəz və göbələk bişirək. Şampinonları uzunlamasına təmizləyirik və doğrayırıq, bibəri dörd hissəyə böldük və böyük parçalara kəsdik. Soğanı da üzüklər və ya yarım halqalar şəklində soyub kəsirik.
- Birbaşa yeməyin hazırlanmasına gedə bilərsiniz. Soyuducudan 5 dəqiqə bitki yağında ət qızartın, sonra sərinləmək üçün kənara qoyun. Ətli şoraba buraxın.
- Tavadakı yağı dəyişdirin və qızdırın. Üzərində göbələk olan tərəvəzləri 3 dəqiqə qovurun. Qızartma prosesi zamanı tərəvəzlər yanmamaq üçün davamlı qarışdırılmalıdır. Artıq tərəvəzlərə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, şeri və şoraba sousu əlavə edə bilərsiniz.
- Nəhayət, əmələ gələn tərəvəz qarışığı və düyü ilə əti qarışdırın, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və zəif odda qızartın.
Bu Çin yeməyi Çin temalı bir axşam yeməyi üçün idealdır.
Digər varyasyonlarda, bu yeməyə qaynadılmış yumurta da əlavə edilə bilər. Ət qırmızı balıq filesi ilə əvəz edilə bilər.
