Borsch Ukrayna mətbəxinin ən məşhur ilk yeməklərindən biridir. Borschtu ət, balıq suyu, göbələk, quru meyvələr, quru gavalı və ya yalnız tərəvəzlərdən istifadə edərək bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- çuğundur - 100 q;
- kələm - 60 q;
- yerkökü - 20 g;
- cəfəri - 5 g;
- soğan - 20 g;
- tomat püresi - 15 g;
- un - 5 g;
- kərə yağı və ya masa marqarini - 10 g;
- şəkər - 5 g;
- sirkə% 3 - 8 g;
- xama - 10 g;
- Dəfnə yarpağı
- bibər
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Həqiqi borş hazırlamağın iki yolu var. Budur onlardan biri. Çuğunduru dilim və ya zolaq şəklində kəsin və yağ, pomidor püresi və şəkərlə bişirin. Çuğunduru yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın və ehtiyac olduqda stok və ya su əlavə edin.
Addım 2
Əvvəlcə çuğunduru yüksək istilikdə bişirin və qaynadıb çökdükdə odunu azaldın və az qaynadın. Gənc çuğunduru 15 dəqiqə bişirin, 30-40 dəqiqə olgunlaşın.
Addım 3
Tencerədə qaynar bulyonda təzə kələmi bir qaynadək gətirin, bişmiş çuğunduru, bişmiş kökləri və soğanları əlavə edin. Borschtu yarım saat bişirməyə davam edin və bişmənin bitməsindən on dəqiqə əvvəl ağ sous ilə ədviyyat (bibər, dəfnə yarpağı) və duz əlavə edin.
Addım 4
Olmazsa, təzə kələm, duzlu kələm ilə borscht hazırlayın, eyni şəkildə kələmi əvvəlcə yalnız yağ ilə bişirin. Kələmi sıxın, çox turş olarsa sərin suda yuyun. Bundan sonra bir tencereye qoyun, kələmin yanmaması üçün yağ, bir az bulyon və ya su əlavə edin, sonra tavanı qapaqla bağlayın və 1, 5-2, 5 saat qaynatın.
Addım 5
Borşa uyğun rəng vermək üçün çuğundur infuziyası hazırlayın. Bunu etmək üçün çuğundur kök yumrularını yaxşıca yuyun, incə doğrayın və ya sürtün, isti bulyonlu bir qaba qoyun (1 litrə 500 q çuğundur), duzlu tərəvəzlərdən sirkə və ya turşu əlavə edib qaynadın. Dəmləməni sobada 15-20 dəqiqə saxlayın, soyuyana qədər gözləyin və süzün. Xidmətdən əvvəl, lazımlı miqdarda çuğundur infuziyasını borş ilə bir tencereye tökün.
Addım 6
Və nəhayət, ikinci yemək üsulu. Çuğunduru soyun, yuyun, sonra bir az sirkə ilə suda ayrıca bişirin. Çuğundur bişdikdən sonra zolaqlara doğrayın və ya dilimlərə kəsin. Təzə kələm qaynar bulyon və ya bulyon ilə bir tencereye köçürün, bir qaynadək və köklərə, çuğundur və pomidor püresi ilə süzülmüş sirkə əlavə edin.
Addım 7
Borşu bişirin, duz və şəkərlə bişirin və ilk üsulda təsvir olunduğu kimi xidmət edin. Borşu bu şəkildə bişirmək çox asandır, çuğundurun rəngi daha parlaq, dadı daha yumşaq və tutarlılıqla daha yumşaqdır. Hazır borschu xama ilə düzəldin və otlara səpin.
