Doldurulmuş qaz ev bayramlarının kralıdır. Fırından təzə çıxaraq ağlınıza gələn bir qoxu yayaraq masadakı hər kəsin iştahını artırır. Yemək üçün başqa bir şey planlaşdırılmasa da - yalnız yan yeməklə doldurulmuş qaz, yemək yenə də ən xoş xatirələri tərk edəcəkdir.
Vacibdir
-
- qaz
- duz
- kıyılmış ət üçün maddələr
- bıçaq
- Doğrama taxtası
- yamaq
- boşqab
Təlimat
Addım 1
Qaz cəsədinizi hazırlayın. Lazım gələrsə yoxlayın - oxuyun. Artıq piyləri kəsin. Boyundakı qabığa çəkin. Qanadların üçüncü falankslarını kəsin. Kəsilmiş yağla birlikdə, quş əti olan tərəvəz güveç kimi başqa bir yeməkdə də istifadə edilə bilər.
Addım 2
Müxtəlif növ bibər qarğıdalı qarışığını əzin. Başqaları arasında çörək bibəri varsa, bişmiş qaza incə iynəyarpaqlı bir qoxu verərsə yaxşıdır. Duzla qarışdırın, quşun dərisinə sürtün. Karkasın içərisinə dad verməyi unutmayın. Alternativ olaraq, digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Çin tipli bir qaz dolduracaqsınızsa - zəncəfil götürün. İtalyan dilində doldurulmuş bir qaz üçün (bu kulinariya tərzində quru alma və qarğıdalı toxumu daxildir), rozmarin və kəklikotu.
Addım 3
Rus ənənəsində bir qaz bişirəcəksənsə, duzlu kələm yuyun və sıxın. Antonov almalarını dörddə birinə ayırın, toxum yuvasını çıxarın. Bu qarışıqla qazı sıx bir şəkildə doldurun. Bir az gözləyin, sonra tamplayın və daha çox əlavə edin. İçərisinə bir sarımsaq əlavə etmək çox xoşdur; ona xidmət edərkən yeməyi əlavə olaraq bəzəyə bilərsiniz. Rus üslubunda doldurulmuş qaza mərcanı sousu ilə müşayiət oluna bilər.
Addım 4
Qurudulmuş almaları doğrayın. Qalın polentanı (qarğıdalı unu sıyığı) ispanaqla bişirin. İtaliyada bir qaz hazırlayaq. Alma və sıyıq nisbətləri təxminən bərabər olmalıdır. Başlıq əlavə edin (ümumi çəkinin 10-12% -i). Bu qarışıqla bişirməyi planlaşdırdığınız qazı doldurun. Kəklikotu və ya rozmarin kimi bir təzə ot bitkisinin içərisinə qoyun. Doldurma üçün duz əlavə etməyin, çünki başlıqlarda kifayət qədər duz var.
Addım 5
Karkas başına 3 kq ağırlığında bir qaz götürərək bal ilə bərabər nisbətdə təzə doğranmış zəncəfili qarışdırın. qarışıqdan təxminən 100 g. Quşun içini yaxşıca ovuşdurun. Bambuk tumurcuqları, lychee meyvələri və sarımsaq əlavə edin. Çinin cənub əyalətlərində qaz belə doludur.
Addım 6
Quru bir patty atəşə qızdırın - gosyatnitsa. Temperatur yaxşı olduqda qazı arxası ilə qoyun. Doldurma qoyulduğu kəsikin möhkəm bağlandığından əmin olun. Lazım gələrsə, diş çubuqları ilə birləşdirin və ya tikin. Karkası 10-15 dəqiqə qızartın, sonra çevirin və yamağı sobaya köçürün. Doldurulmuş qazın ölçüsündən asılı olaraq ən azı bir yarım-iki saat bişirilmək tövsiyə olunur.
