Bir qaz yeməyi ümumiyyətlə şənlik masası ilə əlaqələndirilir, lakin dadlı və doyurucu qaz müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Bəzi sadə reseptlər gündəlik istifadə üçün əladır.
Vacibdir
-
- Alma ilə qaz:
- qaz karkası (təxminən 4 kq);
- 10-12 orta ölçülü alma;
- 2-3 st. l. calvados və ya konyak;
- 1 soğan;
- dadmaq üçün otlar (adaçayı)
- rozmarin
- marjoram).
- Karabuğday sıyığı ilə qaz:
- qaz karkası (təxminən 4 kq);
- 200 q qarabaşaq yarması;
- 300 g təzə göbələk;
- 1 soğan;
- bitki yağı;
- duz.
- Tərəvəzli qaz güveç:
- 4 kq qaz əti;
- 3 orta yerkökü;
- 10 kartof;
- 2-3 soğan;
- 1 qaşıq qırmızı şərab;
- duz və istiot;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Bütün qazı bişirin. Bu vəziyyətdə, quş karkası adətən doldurulur. Alma yuyun, nüvəni çıxararaq xama halına salın. Meyvələrin üstünə calvados və ya konyak ilə süzün və duz ilə çiləyin. Almaların bir az dik olmasına və incə doğranmış soğan və otlarla qarışdırın - adaçayı, rozmarin və başqaları.
Addım 2
Qaz leşini hazırlayın. Quşun bağırsağını bağlayın və yaxşıca yuyun. Qarın içindəki kəsikdən qazı alma və soğan qarışığı ilə doldurun. Doldurmağın düşməməsi üçün qazı adi pambıq ipliyi ilə tikdirin. Çörək qabını azca bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə karkas qoyun. Xırtıldayan bir qabıq üçün üzərinə yağ sürtün.
Addım 3
Çarşafı 200 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun. Quş ətini ölçüsünə görə ən azı 2 saat qovurun. Təxminən yarım saatdan bir soba qabını götürün və qaz yağını ətin üstünə tökün. Etin hazırlığını çəngəllə deşərək müəyyənləşdirin. Quşdan axan suyu şəffaf olmalıdır. Doldurulmuş qaz üçün yan yemək kimi qaynadılmış və ya qızardılmış kartof verin.
Addım 4
Məşhur bir bayram rus yeməyi bişirməyə çalışın. Bunu etmək üçün alma əvəzinə quşa qarabaşaq yarması sıyığı doldurun. Taxılları qaynadın, soğanı və göbələkləri doğrayın. Qızartma qabda bir az yağ isidin, soğan və göbələk qoyun, sonra qarabaşaq yarması. Qarışığı 5-7 dəqiqə qızartın. Duz və istiot ilə mövsüm. Bundan sonra qazı yaranan dolumla doldurun və əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi bişirin.
Addım 5
Əgər tam bir quşunuz yox, bir karkas parçası varsa, ləzzətli bir stew hazırlayın. Qaz parçalarını bir tavada qızartın. Sonra duz və şərab əlavə edin. Əti yarım bişənə qədər təxminən yarım saat şərabda bişirin. Bundan sonra qaz parçalarını dərin bir çörək qabına köçürün və yaranan sousun üzərinə tökün. Soğanı xırda doğrayın, qaba kartof və yerkökü doğrayın. Tərəvəzləri tavada qızardın, sonra qazın üzərinə əlavə edin. Qazı tərəvəzlərlə sobaya qoyun və 200 dərəcə bir saat bişirin.
