Qaraciyər dolğusu ilə bir qolda bişmiş qaz bayram süfrəsinin əsas yeməyi olacaq və qonaqlarınızı kulinariya bacarıqlarınıza laqeyd qoymaz.
Vacibdir
-
- Qaz
- qol
- qollar üçün bağlar
- çörəkçilik təbəqəsi
- qaz qaraciyəri
- kərə yağı
- ədviyyat
- göyərti
Təlimat
Addım 1
Bir qazda bir qaz bişirmək, bir çörək bişirmə vərdişində bişirməkdən şübhəsiz bir üstünlüyə malikdir: sahibə quşun qurumamasına davamlı əmin olmaq lazım deyil, qazı əridilmiş yağla vaxtaşırı sulamaq lazım deyil, yəni yemək bişirməklə əlaqəli olmayan bir şeyə vaxt ayıra bilərsiniz.
Addım 2
"Bir daşla iki quş öldürmək", yəni eyni zamanda həm qaz, həm də bir çörək bişirmək, quşu doldurmaq mantiqidir. Dolguların çox çeşidi var. Qaz qaraciyərinə əsaslanan dolma çox gözəldir. Qaraciyər hərtərəfli yaxalanmalı, qurudulmalı və ət dəyirmanından keçirilməlidir. Bıçaqla böyük bir dəstə göyərti (burada cəfəri idealdır) incə doğrayın. Qaraciyəri, otları və yarım stəkan çörək qırıntılarını birləşdirin. Bu qarışığa bir yumurta çırpın, yarım stəkan süd əlavə edin. Duz edin və yaxşı yoğurun. Hələlik kənara qoyun, doldurulma süddə isladılmalıdır.
Bu vaxt şoraba qazın üstünə sürtün. Marinad aşağıdakı şəkildə hazırlanır: 4 xörək qaşığı soya sousu və bitki yağı, 2 çay qaşığı şəkər, 2 çay qaşığı xardal və seçiminizə görə ədviyyat qarışdırmalısınız. Duzlamaq lazım deyil, çünki soya sousu kifayət qədər duz təmin edəcəkdir. Yaranan şoraba ilə qazı (içəridən daxil olmaqla) hərtərəfli sürtün, bir müddət islatmaq üçün buraxın.
Addım 3
İndi quş ətini içliklə sıx bir şəkildə doldurun. Xahiş edirik unutmayın, çörək bişirmə prosesi zamanı doldurma həcmi artacaq. Çölə çıxdığına təəccüblənməyin. Hamısı çıxmaması üçün qazı ağ iplə tikdirin.
Bir qazın ölçüsündən yarım dəfə böyük olan bir qolu ölçün. Quşu qolunuza qoyun, uclarını bağlayın, 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. 40 dəqiqədən sonra qolu bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşin və odunu 160 dərəcəyə endirin. Başqa bir saat buraxın (bu qaz böyükdürsə; ortalama üçün qırx dəqiqə kifayət edəcək).
İndi hazır quşu çıxarıb qolu diqqətlə kəsdirə bilərsiniz. Qaz dərin bir qaba qoyulmalı və süfrəyə verilməlidir.
