Sıx pişiklər, təcrübəsiz bir sahibənin belə mənimsəyə biləcəyi sadə bir çörək seçimidir. Hazırlanması üçün maya və ya puf, mayasız və ya yağlı xəmir uyğun gəlir. Məhsullar bir sobada və ya bir çox sobada bişirilə bilər, qaynar yağda bir qabda qızardılır. Evdə hazırlanan və ya satın alınan hər hansı bir qalın mürəbbə dolgu kimi istifadə olunur.
Jam pies: yemək xüsusiyyətləri
Jam, şirin bişmiş məhsullar üçün əlverişli və ucuz bir dolğudur. Məhsulların hiyləgər çıxmasının qarşısını almaq üçün zəngin bir şirin və turş dadı olan bir məhsul istifadə etməlisiniz. Xəmir və cem nisbətləri fərdi seçimlərdən asılıdır. Fırında və ya yavaş ocaqda bişmiş tortlar daha az kaloridir, lakin qida dəyəri yüksəkdir. İsti yağda qızardılmış xəmir xəmirləri ləzzətli, lakin çox kaloridir.
Əhəmiyyətli bir şərt: doldurma üçün yalnız qalın cem və ya cem istifadə edilə bilər. Yüksək temperaturun təsiri altında daha çox maye cem axacaq və yanacaq, bişmiş məhsullar xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir. İdeal seçim, pektinin yüksək tərkibli, jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə malik bir məhsuldur. Evdə alma, gavalı, ərik, şaftalı, heyva mürəbbəsi, həmçinin bir neçə növ meyvədən olan mürəbbələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Klassik maya xəmir tortları
Ən dadlı ev yapımı tortlar maya xəmirindən hazırlanır. Hazırlamaq asandır, amma xəmirin sübutu üçün vaxt qoyaraq vaxt ayıraraq maddələrin nisbətlərini dəqiq şəkildə müşahidə etmək vacibdir. Pişirmənin havadar olması və ağzınızda əriməsi üçün ən azı 2 dəfə qalxmasına icazə verməlisiniz. Yemək bişirmək üçün quru sürətli fəaliyyət göstərən mayadan istifadə edə bilərsiniz, lakin bir çox ev xanımı təzəliyə üstünlük verir, yalnız xəmirin lazımlı quruluşunu təmin edəcəklərini təmin edir. Un yüksək keyfiyyətli, ən yaxşı üyüdülməlidir. Çox şəkər əlavə etməyin, qalın şirin və turş mürəbbənin doldurulması bişmiş məhsullara lazımi doyma verəcəkdir.
Tərkibi:
- Orta yağ tərkibli 500 ml təzə süd;
- 1 litr yüksək keyfiyyətli buğda unu;
- 0, 5 çubuq maya;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- 100 q kərə yağı;
- 0,25 çay qaşığı duz;
- doldurma üçün qalın cem.
Klassik maya xəmiri süngər şəklində hazırlanır. Mayanı isti süddə həll edin, şəkər və bir qaşıq un əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 1, 5-2 saat istilikdə qoyun. Bu müddət ərzində kütlə həcmdə artacaq və səthdə çoxsaylı baloncuklar görünəcəkdir.
Xəmiri böyük bir qaba tökün, ərinmiş kərə yağı və bitki yağı əlavə edin, hissələrlə duzla qarışdırılmış süzülmüş un əlavə edin. Xəmirləri qaşıqla parçalayaraq yavaşca yoğurun. Kütlənin çox maye olduğu ortaya çıxsa, bir az daha un əlavə edin. Xəmir qalınlaşdıqda əllərinizlə hamar olana qədər yoğurun.
Kassanı bir dəsmal ilə örtün və 1,5 saat qızdırın. Bu müddət ərzində xəmir ən azı 2 dəfə qalxacaq, qaşıqla yoğrulmalıdır. Sonra kütləni unla səpilən bir lövhəyə qoyun, bir az daha yoğurun və eyni kiçik toplara bölün. Onları 20 dəqiqə sübuta qoyun.
Topları təxminən 0,5 sm qalınlığında düz tortlara yuvarlayın, hər birinə mürəbbənin bir hissəsini qoyun, səliqəli qayıq şəklində tortlar düzəldin və kənarlarını diqqətlə çimdik. Bir çörək qabını yağla yağlayın və unla tozlayın. Köftələrin dikişini bir-birindən bir məsafədə aşağı tərəfə düzün. Pişirmə zamanı məhsullar həcmdə artacaq. İş parçaları 15 dəqiqə dayanmalıdır. Yumurtanı ayrı bir qabda çırpın və hər tortu silikon bir fırça ilə fırçalayın.
Çörək qabını 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış bir sobaya qoyun. Tortuları orta səviyyə qoyub qapını 5 dəqiqə yarımçıq qoymaq daha yaxşıdır - bu çörəyin bərabər qalxmasına kömək edəcək, xəmir daha həssas və havadar olacaqdır. Pastalar qəhvəyi olduqda, çörək qabını yuxarı səviyyəyə keçirin. Alt hissə yaxşı bişməzsə, istiliyi bir müddət artıra bilərsiniz, ancaq bişmiş məhsulların yanmadığından əmin olun.
Hazır köftələr vahid parlaq qızıl qəhvəyi qabıq əldə edir. Həcmli olmalı, lakin şəksiz olmamalıdırlar. Məhsulları bişirildikdən dərhal sonra çörək qabından götürməlisiniz, əks halda tortlar islanacaq və oturacaqlar. Onları taxta bir lövhəyə qoyun və təmiz bir kətan dəsmal ilə örtün. Xəmir dadını daha tarazlaşdırmaq üçün maya bişmiş məhsullarını bişdikdən sonra istirahətə buraxın. Soyuduqdan sonra tortları gözəl bir slayda bir yeməyin üstünə qoyun və süfrəyə verin.
Tava içərisindəki sürətli tortlar: addım-addım bişirmək
Bir tavada bişirmək çox tez bişirilir, ancaq xəmirin yalnız xaricdən deyil, içəridən də qızardıldığından əmin olmalısınız. Belə xəmir xörəkləri isti olduqda xüsusilə dadlı olur; çox isti olan bir mürəbbə yandıra bilər.
Tərkibi:
- 0,5 litr az yağlı kefir (turş süd ilə əvəz edilə bilər);
- 2 osh qaşığı. təmizlənmiş bitki yağı;
- 2 yumurta;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- bir çimdik duz;
- Buğda unu;
- ərik və ya şaftalı mürəbbəsi;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı.
Bir qaba kefir tökün, üzərinə şəkər, duz, soda, azca döyülmüş yumurta və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və hissələrə bölünmüş un əlavə edin. Hamuru bir qarışdırıcı ilə yoğurmaq rahatdır, tüklü və homojen olacaq. Kütləni topa yığın, dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın.
Xəmiri xırda xəmirlərə bölün, hər birini unla səpilən bir lövhənin üstünə bir tort qoyun. Hər tortun ortasına 1-2 çay qaşığı qoyun. mürəbbə, kənarları diqqətlə çimdik. Pastaları məhsullar bir-birinə yapışmaması üçün unla çiləyərək taxtaya düzün.
Qalın divarlı tavada qoxusuz bitki yağı qızdırın. Dikləri aşağıya qoyun, əvvəlcə tavanın ortasına qoyun və sonra kənarına sürüşdürün. Məhsul bir tərəfdən qızardıldıqda, taxta və ya plastik bir spatula ilə çevirin. Kərə yağının soyumadığından əmin olmaq vacibdir, əks halda xəmir yağla doyacaq və iştahaaçan xırtıldayan qabıq yaranmayacaq.
Bitmiş tortları kağız dəsmal ilə örtülmüş bir qabın üzərinə qoyun, artıq yağı udacaq. İsti xidmət edin. İstədiyiniz təqdirdə, soyudulmuş bişmiş məhsullar mikrodalğada yenidən qızdırıla bilər.
Puff pastry: addım-addım resept
Maya xəmiri ilə qarışıq olmaq istəməyənlər üçün yastıqlı piroq bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Dondurulmuş puff pastry bütün supermarketlərdə satılır; evdə ondan ləzzətli təzə bişmiş məhsullar hazırlamaq asandır. Yeganə çatışmazlığı yüksək kalorili məzmundur, buna görə də onu sui-istifadə etməməlisiniz.
Tərkibi:
- 500 q hazır mayasız şişmiş xəmir;
- 400 g alma mürəbbəsi;
- 5 çay qaşığı Səhra;
- 1 yumurta sarısı.
Puflu xəmirləri otaq temperaturunda əridin, bu 50-60 dəqiqə çəkəcək. Mikrodalğalı sobada məhsulu əritməyə dəyməz, xəmir yaxşı qalxmayacaq, tortlar düz və sərt çıxacaq. Yarı bitmiş məhsulu unlu bir lövhənin üzərinə qoyun və bir az yuvarlayın. Xəmiri 10 ilə 10 sm-lik kvadratlara kəsin.
Hər kvadratın ortasına cemin bir hissəsini qoyun. Tökülməsinin qarşısını almaq üçün xəmirə azca kartof nişastası səpə bilərsiniz. Meydanın kənarlarını birləşdirin ki, pasta üçbucaqlı və ya düzbucaqlı forma alsın. Dikişləri diqqətlə çimdikləyin. Xəmir yapışmırsa, kənarları su ilə nəmləndirmək olar.
Çörək bişirmə kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Yumurta sarısını döyün və silikon fırça ilə köftələrin üstünə fırçalayın. Hər məhsulun üstünə şəkər səpin, şirin kristalların bişirmə təbəqəsinə düşməməsindən əmin olun. Çörək bişirmə prosesi zamanı çiləyənlər ləzzətli xırtıldayan qabıq meydana gətirmək üçün karamelize olur.
Çörək qabını 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Pastalar 15 dəqiqədə hazır olacaq, qəhvəyi olacaq və həcmi biraz artacaq. Bişmiş məhsulları bir spatula ilə çıxarın və bir lövhədə və ya tel rəfdə sərinləmək üçün buraxın. Tortlar təzə dəmlənmiş çayla dadlıdır, səhər yeməyi, günortadan sonra çay, gün ərzində qəlyanaltı üçün mükəmməldir.
Pasta pastası: sadə və orijinal
Qeyri-adi, lakin çox dadlı bir desert - pasta tort. Hazırlanması üçün hər hansı bir kərə yağı xəmirindən istifadə edə bilərsiniz, tortlar yuvarlaq bir formada və ya yavaş bir ocaqda hazırlanır. Əsas xüsusiyyət tortların müxtəlif növ cem ilə doldurulması və foto və videolarda çox zərif görünən ortaq bir məhsula yığılmasıdır. Şənlik masasında belə bir tort təqdim etmək olduqca mümkündür və onu hazırlamaq çox sadədir.
Tərkibi:
- 700 qr yüksək keyfiyyətli buğda unu;
- 7 yumurta sarısı;
- 150 q kərə yağı;
- Hər hansı bir yağ tərkibli 150 g süd;
- 20 q duz;
- 30 q maya;
- 50 q şəkər.
- Doldurma və forma vermək üçün:
- müxtəlif ləzzətli mürəbbə (alma, şaftalı, gavalı, armud, çiyələk);
- 200 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları.
Prosesi sürətləndirmək üçün maya xəmirini bezoparny üsulu ilə hazırlaya bilərsiniz. Maya, şəkər və duzu isti süddə həll edin. Qarışığı dərin bir qaba tökün, əzilmiş sarısı, ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Süzülmüş unu hissə-hissə tökün və yumşaq, homojen bir xəmir yoğurun. Bir parça yığın, konteynerə bir dəsmal qoyun və isti bir yerə qoyun. Otaq sərindirsə, kasa isti su qabına qoyula bilər. Əhəmiyyətli bir şərt mayenin xəmirə düşməməsidir.
Sübut etmə təxminən 2 saat davam edəcək. Sürətli quru maya istifadə edirsinizsə, proses daha sürətli gedəcəkdir. Bu müddət ərzində xəmir tüklü bir şapka ilə qalxmalıdır, 2-3 dəfə yoğrulması lazımdır. Sonra yaxınlaşan kütlə unla səpilən bir lövhəyə yayılır.
Xəmiri 20-25 qr olan toplara bölün, hər birini bir torta bükün, ortasına 1, 5 çay qaşığı qoyun. cem. Fərqli ləzzət və rənglərin doldurulmasını seçmək məsləhətdir, tort daha maraqlı olacaq. Mürəbbə qalın olmalıdır, kütlə içərisində böyük meyvələrin parçaları rast gəlsə çox yaxşıdır. Pastalar sıx bir şəkildə sıxılır, yuvarlaq və ya uzanmış bir forma verilməlidir.
Kərə yağı əridin, ortada bir deşik olan yuvarlaq bir forma yağlayın. Səthi incə əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin. İdeal variant hamar yüksək tərəfləri olan yüksək keyfiyyətli sıx silikondan hazırlanmış bir formadır. İçərisində məhsul yaxşı bişiriləcək və yanmayacaq, hazır tort asanlıqla çıxarıla bilər.
Hər bir pasta maye yağa batırılır və bir qəlibə qoyulur. Konteyner üçdə ikisi ilə doludur, müxtəlif növ mürəbbələrlə turşuları dəyişdirmək məsləhətdir. Məhsulların yarım saatlıq məsafəsinə icazə verin, bu müddət ərzində tortlar qalxacaq və formanı ağzına qədər dolduracaq. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin, pasta 35-40 dəqiqə ərzində hazır olacaq. 10 dəqiqə daha oturub taxtaya və ya düz yeməyə çevirin.
Pasta pasta isti və ya soyudulur, səthinə şəkər tozu səpilir. Məhsul bıçaqla kəsilir və ya əl ilə ayrı-ayrı tortlara sökülür. Mükəmməl bir müşayiət təzə dəmlənmiş çay və ya soyuq süddür.
