Ət xidmətinin orijinal yolu sobada rulon hazırlamaqdır. Yemək doyunca çıxdı. Nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yemək kimi xidmət etmək üçün uyğundur.
Vacibdir
- - mayasız hazır xəmir pastası (mayasız puf) 500 q;
- - yağ tərkibi 300-350 q olan doğranmış donuz əti;
- - soğan 1 ədəd;
- - cəfəri göyərti;
- - yuvarlamaq üçün un;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - toyuq yumurtası (azca döyülmüş) 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Doldurma bişirilir. Kök yağlı donuz ətini az miqdarda xırda doğranmış ağ çörəklə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Soğanı xırda doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Cəfəri yuyun və doğrayın. Hər şeyi kıyılmış ətlə qarışdırın. Duz və istiot bir az və plastik kütlə alana qədər kıyılmış əti əllərinizlə diqqətlə xatırlayın. Kıyılmış əti bir topa bükün və hər qüvvə ilə masanın üstünə atın ki, yayılsın. Bir topa yenidən yığın və yenidən atın. 10-15 dəfə təkrarlayın.
Addım 2
Xəmiri təxminən 15 sm genişlikdə bir düzbucaqlıya incə şəkildə bükün, eni kiçik rulonlarda və ya daha böyük etmək istəməyinizə bağlıdır. 15 sm genişlik optimaldır. Dördbucağın uzunluğu kıyılmış ət kolbasasının nə qədər yuvarladığınızdan asılıdır. Rahatlıq üçün xəmiri yarıya endirə bilərsiniz, düzbucaqlıları yarı qısadır. Yuvarlanmış xəmiri kənara qoyun. İki çörək vərəqi hazırlayın, onları çörək kağızı ilə düzün. Taxtanı unla təmizləyin, kıyılmış ətin yarısını düzün və unla bir az tozdan təmizləyin, kolbasanı istənilən ölçüdə düzün.
Addım 3
Bir qat xəmir açın və içlik xəmirin üstünə qoyun. Təbəqənin kənarlarını azca döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Doldurmağı xəmirə diqqətlə sarın, dikiş dibindən çıxmalıdır. Çox kəskin bir bıçaqla iş parçasını təxminən 4-5 sm uzunluğunda parçalara ayırın, kıyılmış ət bir az çıxsa, su ilə nəmləndirilmiş bir əl ilə hamarlayın. Ruloları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və qayçı ilə üstündən iki xaç şəklində kəsik edin. Ruloları bir bişirmə qabına köçürün və 20-25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bitmiş rulonları bir az soyumaq və xidmət etmək üçün bir tel rafına köçürün.
