Təzə və ya azca qurudulmuş çörək müxtəlif yeməklər üçün tam hüquqlu bir maddə ola bilər: salatlar, pudinglər, rulolar. Yüksək keyfiyyətli çörək, giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanan ənənəvi İngilis ətirli giləmeyvə pudingi isti yay üçün mükəmməl bir desertdir.
Yay pudingi üçün sizə lazım olacaq: qabıqsız 12 dilim yüksək dərəcəli çörək (çox təzə və boş olmayan), 250 q qara və qırmızı qarağat, 150 q qranuq şəkər, 250 q giləmeyvə qarışığı (çiyələk, çiyələk), moruq), 2 xörək qaşığı su.
Ekzotik meyvələrlə puding üçün sizə lazım: limon, əhəng və portağal, qovun, mango, ananas, papaya.
Şirin hazırlanması bazanın hazırlanması ilə başlamalıdır. Çörək dilimləri ilə içəridən 1.25 litr tutumlu dərin bir qəlib düzün. Kalıbı döşəmədən əvvəl, pudingin sonradan çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün altına perqament kağız və ya qida filmi qoymaq daha yaxşıdır. Əvvəlcə dibinin ölçüsünə qədər kəsilmiş bir çörək diski düzülür və sonra yan səth ardıcıllıqla düzəldilir. Artıqlarını kəsdikdən sonra çörək parçalarını tavanın kənarlarına düzəldin. Giləmeyvələrin üst qatını örtmək üçün ən düz parçaları kənara qoyun.
Qara və qırmızı qarağatını bir tencereye şəkərlə qarışdırın, 2 xörək qaşığı su tökün. Zəif odda qızdırın, şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Giləmeyvə bərabər şəkildə suyu verməyə başladıqda, təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra istidən götürün. Çiyələkləri dörddə birinə ayırın və digər meyvələrlə birləşdirin.
Çörək dilimlərini meyvə suyu ilə yaxşı nəmləndirin, sonra giləmeyvə ilə doldurun. Giləmeyvələri yaxşıca qoyduqdan sonra içəri götürün. Hazırlanmış çörək dilimləri və çay nəlbəki ilə giləmeyvələrin üstünü düzəldin. Yeməyi yaranan mayenin boşalacağı bir qaba qoyun. Yuxarıdan təzyiqlə aşağı basın. Parça gecə boyunca soyuducuda təzyiq altında saxlanılmalıdır ki, meyvə şirəsi çörəyi tamamilə doyuraraq pudinqə əla forma və tutarlılıq bəxş etsin.
Vaxt keçdikdən sonra, pudingi qəlibdən azad edərək xidmət edən bir qaba tökün. Yeməkdən suyu, şirniyyatın üstünə tökün, xüsusən zəif nəmlənmiş yerləri. Hazır pudinqi təzə giləmeyvə ilə bəzəyin.
Ekzotik meyvələrlə puding
Yay giləmeyvələri əvəzinə parlaq pulpa ilə sərt meyvələr götürə bilərsiniz. Sitrus ətirli bir şərbət hazırlayın. 1 portağal, 1 limon, 1 əhəng suyu. Meyvələri dilimlərə kəsin. Portağal qabığı ilə 300 ml su və suyu bir qaynadək gətirin, örtün. Zəif odda 30 dəqiqə bişirin. Süzülmüş mayeni 100 q şəkərlə 2 dəqiqə qaynatın. 500 g doğranmış meyvələri bir az soyudulmuş şərbətə qoyun: ananas, qovun, mango, papaya. Yay pudingi resepti ilə bişirməyə davam edin. Şirniyyat verməzdən əvvəl meyvə dilimləri və çırpılmış qaymaqla bəzəyin.
Pudinq aşağıdakı seçimlərlə il boyu bişirilə bilər:
Payız pudingi. Dilim şərbətində doğranmış armudları bir dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Sonra qara qarağat və çuxurlu gavalı dörddə birini əlavə edin.
Qış pudingi. Qurudulmuş meyvələri (şaftalı, quru ərik, mango, əncir, gavalı) bir gecədə alma şirəsinə batırın. Şişmiş meyvələri şirədən çıxarın və parçalara ayırın. Rəndələnmiş portağal qabığı ilə eyni şirədə soyulmuş alma dilimlərini yumşalana qədər qaynatın. Qurudulmuş meyvələrlə qarışdırın. Sonra, yay pudingi kimi bişirin.
