Hinduşka bəlkə də ən böyük quş ətidir - bir karkas böyük bir ailəni doyuracaq qədər doydura bilər. Bu səbəbdən xüsusi bir şəkildə bişmiş, Katolik ölkələrində Milad süfrəsində həmişə mövcuddur. İngiltərədə bu quş ənənəvi olaraq məhsuldarlığı və zənginliyi simvolizə edən müxtəlif çeşidli dolğularla bişirilir.
Vacibdir
-
- bağırsaq hinduşka;
- hinduşka və ya toyuq qaraciyəri;
- hisə verilmiş donuz;
- lampa;
- çörək;
- limon;
- bir ovuc üzüm;
- turş alma;
- adaçayı; qırmızı bibər
- kimya
- duz
- qara qara bibər - dadına görə;
- böyük bir folqa təbəqəsi.
Təlimat
Addım 1
Hinduşkanı yaxşıca yuyun. Salfetlər ilə qurutun. Bibəri yaxşı və içərisindən və xaricindən duz edin.
Addım 2
Hinduşka qaraciyərini filmlərdən soyun və kiçik parçalara ayırın. Artıq mayenin boşalmasına icazə verin. Soğanı soyun və incə doğrayın.
Addım 3
Donuzları kub şəklində doğrayın, ağır dibi bir tavaya qoyun və yüksək istilikdə əridin. Göyərtilər qızıl qəhvəyi olduqda, onları tez bir yastıq qaşıq və ya qaşıq ilə tavadan çıxarın və odunu azaltın.
Addım 4
Doğranmış qaraciyər və soğanı donuz yağından qalan yağa qoyun. Soğan şəffaf olana qədər qızardın. İstidən çıxarın və yağı ayrı bir qabda boşaltın. Hələ də sizin üçün faydalı olacaqdır.
Addım 5
Ağ çörəkdən qabığı kəsin və ətini kiçik səliqəli kublar halında kəsin. Çörək qabına qoyun və sobada 10-15 dəqiqə qurudun.
Addım 6
Üzümləri yaxşıca çeşidləyin və bir neçə suda yuyun. Kiş-mişin ağ sortlarını istifadə etmək daha yaxşıdır. Almaların qabığını soyun və qaba olduqda soyun. Kublara kəsin. Limonu yarıya bölün. Bir yarısından suyu sıxın və digər yarısını incə doğrayın, sümükləri çıxarın.
Addım 7
Çırpıntıları, qaraciyəri və soğanları, krakonları, alma və üzümləri atın. Adaçayı, kimyon və limon əlavə edin.
Addım 8
Bu qarışıq ilə hinduşka doldurun. Çox möhkəm doldurmayın, bişirmə prosesi zamanı quş “qızardacaq” və içlik düşə bilər və yeməyin görünüşünü korlaya bilər. Çuxuru diş çubuqları ilə bağlayın və ya qaba iplə tikin.
Addım 9
Limon suyunu hinduşka üzərinə süzün. Qaraciyər və soğanları qovurduqdan sonra qırmızı bibəri qarışdırın və karkasın üstünə fırçalayın.
Addım 10
Quşu böyük bir folqa parçasına sarın. Çörək qabına qoyun və 180 dərəcə üç saat qızartın.
Addım 11
Çörək bişirmənin bitməsindən 40-45 dəqiqə əvvəl folqa açın, quşu yenidən yağla yağlayın və qızartmaq üçün sobada buraxın.
Addım 12
Hinduşkanı sobadan götürün, diş çubuqlarını və ya diş iplərini götürün, düz bir qabda tərəvəzlərlə bəzəyin.
