Müxtəlif ölkələrdə hinduşka Milad üçün bişirmək adətlidir. Əsas yemək kimi verilir. Bir çox yemək üsulu var, quş əti doldurulur, sobada bişirilir, qızardılır və ya bir qolda bişirilir. Qonaqların zövqünə görə bir qarnir verilir.
Vacibdir
-
- 1 hinduşka (4-6 kq);
- bibər - 10 g;
- soğan - 2 ədəd;
- duz 30 q;
- qara qara bibər - 30 g;
- kərəviz sapı - 2 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- kərə yağı - 100 q;
- toyuq suyu - 3 stəkan;
- sarımsaq - 1 baş;
- ağ çörəyin qırıntıları - 8 stəkan;
- adaçayı - 10 g;
- dadmaq üçün ədviyyatlar.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə soyudulmuş və ya təzə bir quş seçməlisiniz. Məhsul yalnız soyuq suda, axşam saatlarında suyu dəyişdirərək əridilməlidir. Məhsulun ağırlığına əsasən maye tökün, 1 kq hindi üçün 1 litr su götürməlisiniz. Adambaşına 1/2 kq nisbətində ət alın. Böyük bir karkası hissələrə bölə bilər və yalnız doldurulmuş döşdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Sonra hinduşka suyun altında yuyun və içərisini çıxarın. Bir dəsmal ilə yavaşca qurulayın. Bir kənara qoyun və doldurmağa başlayın.
Addım 3
Duz, qara bibər və əzilmiş qırmızı bibəri götürün, emaye qabda qarışdırın. 2 hissəyə bölün. Kərəvizin qabığını soyun, kublara kəsin. Soğanı və yerkökünü tərəzi və qabıqlarından azad edin, eyni şəkildə kəsin. Bir hissəsinə ədviyyat əlavə edin. Karkasın xarici hissəsini ikinci hissə ilə yağlayın. Yaranan bitki qarışığı ilə quş ətinin içini doldurun və ayaqları donuz ilə bağlayın.
Addım 4
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabına zeytun yağı və ya başqa bir yağ tökün, quş döşünü aşağı tərəfə qoyun, buna görə də sulu olacaq. Qanadlar hazırlığa daha sürətli çatır, buna görə qovurma prosesi zamanı onları folqa ilə örtməlisiniz. 40 dəqiqədən sonra atəşi 85 dərəcəyə endirin, hər kiloqram quş üçün 50 dəqiqə vaxt lazımdır. Bütün bu müddətdə, vaxtaşırı gözə dəyən meyvə suyu və yağ ilə karkas sulayın, bişdikdən sonra ayrı bir konteynerə boşaltın və maye əsasında bir sous hazırlaya bilərsiniz.
Addım 5
Quşu çıxarın. Bir tavaya və ya böyük bir qaba qoyun. Tərəvəzləri diqqətlə soyun. Onlar atılmalıdır. Soğan, sarımsaq, yerkökü və kərəvizin qabığını soyun, soyun, bıçaqla çox incə kəsin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, yağ əlavə edin və tərəvəz əlavə edin, yavaş atəşdə qızardana qədər qovurun. Sonra yeməyin içinə su tökün və qapaq ilə örtün. 25 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Böyük bir emaye qabını götürün, tərəvəzləri, çörək qırıntılarını, ədviyyatları, ədviyyatları qoyun və bulyon tökün. Qarışıq qalın olmalıdır. Yağlanmış bir çörək qabına və ya hinduşka bişmiş yerə qoyun. Quşu üstünə qoyun. Fırını 190 dərəcə qızdırın və bişmiş təbəqəni içərisinə qoyun. Pişirmə müddəti 30 dəqiqədən çox deyil.
Addım 7
Hinduşkanı tərəvəzlərlə çıxarın və bir qabın üstünə qoyun; ayrıca bir qab kimi xidmət edin. Quş əti döşdən başlayaraq incə dilimlərə kəsilir. Bunun üçün quru şərab, turş alma, eləcə də kartof püresi və bütün bişmiş tərəvəzlər əsasında bir sous hazırlaya bilərsiniz.
Addım 8
Ət tez quruduğundan, qalan hinduşkanı folqa ilə bükün və sonra lazım olduqda kəsin. Beləliklə, quş şirəsini və dadını 2-3 gün saxlayacaq.
