ABŞ, Böyük Britaniya və bir çox başqa ölkədə Milad süfrəsi üçün xüsusi bir menyu var. Çox vaxt, doldurulmuş hinduşka əsas isti yemək olur. Doldurma növü, sahiblərinin zövqlərinə və müəyyən bir ölkənin ənənələrinə bağlıdır. Məsələn, Fransada şabalıd ilə doldurulmuş quşçuluq resepti populyardır.
Vacibdir
- - təxminən 3 kq ağırlığında 1 hinduşka;
- - 300 qr ağ çörək;
- - bir dəstə kimyon toxumu, yaşıl soğan və cəfəri;
- - dəfnə yarpağı;
- - 300 ml süd;
- - 4 yumurta;
- - 450 q şabalıd;
- - 1 kök;
- - 50 g kərəviz kökü;
- - zeytun yağı;
- - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Çörəkdən qabığı kəsin və qırıntıları plastiklə doğrayın. Südü qızdırın və içərisinə çörək batırın. Bundan sonra artıq südü çıxarmaq üçün pulpanı yüngülcə sıxın. Yerkökü və kərəviz kökündən soyun və doğrayın. Cəfəri yuyun və doğrayın. Şabalıdı qabıq çatlamağa başlayana qədər quru bir tavada qızartın. Hazır meyvələri soyudun, soyun və doğrayın. Şabalıdın üçdə birini sous üçün ayırın.
Addım 2
Bir tavanı bir az bitki yağı ilə qızdırın və içərisində yerkökü və kərəviz qovurun. Tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun, üzərinə göyərti, çörək və şabalıd əlavə edin. Oradakı yumurta, duz və istiot parçalayın və hər şeyi qarışdırın. Hinduşkanı yuyun və lazım olduqda bağırsağınızı bağlayın. İçəridən və xaricdən duz ilə ovuşdurun, kıyılmış ətlə doldurun və qalın iynə və ağır ipdən istifadə edərək kəsiyi tikin. Bir çörək qabını yağla yağlayın, quşu ora qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırın və içindəki hinduşkanı 3 saat bişirin. Bu müddət ərzində yeməyi sobadan 2-3 dəfə çıxarın və hinduşka üzərinə əridilmiş suyu tökün. Xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün yeməyi bişirmənin bitməsindən yarım saat əvvəl folqa ilə örtün.
Addım 3
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün yemək zamanı əldə edilən bütün suyu bir qazana tökün. Qalan şabalıdları üzərinə əlavə edin və sousu orta istidə 10 dəqiqə bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm. Hinduşka qaynadılmış kartof və ya düyü ilə süfrəyə verin, yan yeməyi və ətini bişmiş sous ilə bəzəyin.
