Lyavangi (lavangin, lavangi) Azərbaycanda və İranda çox məşhur bir yeməkdir. Həm toyuq, həm də balıq belə bir doldurma ilə doldurula bilər (təklif olunan reseptdə olduğu kimi). Balığın daha çox sığması üçün böyük olması vacibdir.
Vacibdir
- - 1 vərəq lavaşan;
- - 2-3 soğan;
- - 2 osh qaşığı. qoz;
- - 1 sazan (böyük);
- - üyüdülmüş qırmızı bibər;
- - duz;
- - şəkər.
Təlimat
Addım 1
Lavaşanı bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün (çox tökmək lazım deyil), üstünü örtün və 40-50 dəqiqə buraxın: isladılmış lavaşana makaronlara bənzəməlidir.
Addım 2
Balıqları solungaçlardan, bağırsaqlardan və pulcuqlardan təmizləyin, yaxşı yuyun və içəridən və xaricdən kağız dəsmallarla qurulayın.
Addım 3
Soyulmuş soğanları qaba doğrayın, doğrayın və bütün suyunu sıxın (lazım deyil).
Addım 4
Qozu bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə üyüdün, sonra doğranmış soğanla qarışdırın.
Addım 5
Demək olar ki, bütün pide çörəyini qoz-soğan kütləsinə əlavə edin (qalan hissəsi lazımdır), duz və qırmızı bibər. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və lazım olduqda şəkər əlavə edin (lavaşan çox turş olarsa).
Addım 6
Karkasın içinə və xaricinə duz atın, hazırlanmış dolğu ilə doldurun və qarnı möhkəm saplarla tikin.
Addım 7
Bütün balıqları qalan pide çörəyi ilə yağlayın və yağlanmış bir xəmir qabına köçürün. 180 dərəcə qızdırılan sobada 30-40 dəqiqə lavangi bişirin.
Addım 8
Hazır balıqları sobadan çıxarın, ipləri diqqətlə çıxarın, lavangini bir yeməyə köçürün və isti və ya soyuq bir şəkildə verin.
