Ramen Yaponiyada ən məşhur yeməklərdən biridir. Qurman yeməklərindən daha çox fastfuddan bəhs edir. Ramenin əsas tərkib hissəsi buğda əriştə, bulyon, tərəvəz və ətdir.
Donuz rameninin yaranma tarixi
Donuz əti və müxtəlif ədviyyatlı əriştə olan bu yeməyin resepti, II Dünya Müharibəsindən sonra Çindən Yaponiyaya köç etdi. Burada dərhal çox populyar oldu və bütün ənənəvi Yapon yeməklərini əvəz etdi. Otuz ildir ki, onun resepti hər bir yapon üçün məlum olur. Donuz əti ilə ramenin yarı bitmiş məhsulu sənaye istehsalında istehsal olunmağa başladığı üçün paylanması onsuz da doksanlı illərdə artmışdır. Həm də müxtəlif reklam çarxları Yapon xalq mədəniyyətinin bir hissəsinə çevrilmişdir.
Ramen şorbası
Bu yemək xüsusilə populyarlaşdı, çünki fərqli maddələr istifadə edərək daim dəyişdirilə və dəyişdirilə bilər. Restoranlar da bunu etməyə başladı. Hər hansı bir restoranda belə bir qurumun əlamətdar məqamına çevriləcək donuz əti üçün öz reseptini icad etmək istədilər. Restoran biznesini tənqid edən izdiham yalnız bu əriştə üzrə ixtisaslaşmağa başladı və reseptin incəliklərinə dair müzakirələr hələ də bitmir. Ramen Yapon mətbəxinin taxtına gəldiyi andan bu günə qədər günəş doğan ölkədə bu yeməyin əvəzi tapılmadı. Donuz əti üçün ən yaxşı reseptlərlə məşhurlaşan müəssisələrdə hələ də xətlər düzülür. İnternetdə kulinariya şəbəkəsinin inkişafı bu yeməyi yeni səviyyəyə qaldırdı, çünki evdə donuz əti rameninin hazırlanmasının populyarlığı artdı. Yaponiyanın hər bir bölgəsində bu yemək hazırlanmasının incəliklərini əks etdirən öz adını almağa başladı.
Donuz ramen resepti
Donuz ramen resepti bir neçə addımdan ibarətdir. Birincisi və ən uzuncusu bulyon və ətə həsr olunmuşdur. Sümük suyu iki saata qədər soğan, sarımsaq və zəncəfil kimi ədviyyatlarla qaynadılır. Bulyonun bişirmə müddəti, ilk növbədə, düzgün rəngin nə qədər tez əldə olunmasından asılıdır. Bulyon üçdə birinə qədər qaynar və buludlu bir kölgə əldə edə bilər. Yeməyin sonunda duz əlavə edin, süzün və sərin yerə qoyun. Bulyon qaynayarkən yumurta və ət qaynadmağa başlaya bilərsiniz. Donuz soya sousunda bişmiş olmalıdır. Sake və ya monosodyum glutamat əlavə edə bilərsiniz. Ət sosu da əlverişli olacaq. Əriştə ayrıca bişirilir. Qapağın altında bir dəqiqə bişirilməlidir. Son addım bütün bişmiş maddələrin toplanmasıdır. Suyu ətdən və bulyondan qarışdırın, doğranmış donuz əti, əriştə qoyun, üzərinə küncüt və yaşıl soğan səpin. Yumurta dilimləri üstə qoyulur.
