Dontsovanın yaradıcılığının pərəstişkarının bu resepti demək olar ki, nəzarətsiz qaldı. Orijinal mətni yaddaşlarını təzələmək istəyənlər üçün müəllifin "Ölülər üçün Manikür" kitabının səhifələrinə yerləşdirdiyini xatırlayırıq.
Bu klassik evdə hazırlanan incəlik olduqca asan və tez hazırlanır. Bütün lazımi məhsullarınız varsa, sizi ziyarətə gedəcək dostlarınızın qapı zəngini çalana qədər telefon danışıqlarını davam etdirə bilərsiniz.
Ancaq bu sadə və dadlı yeməyi əvvəlcə evdə bişirməyə çalışanlar üçün addım-addım hazırlanması ilə tanış olmağınızı və əvvəlcə "əlinizi doldurmağınızı" tövsiyə edirik. Həqiqət budur ki, bu tort, evdə hazırlanan hər hansı bir bişmiş mal kimi, bir neçə kiçik hiyləə malikdir. Onların məlumatları olmadan, bu maraqlı, sadə və uğurlu resept olduqca sinir bozucu ola bilər.
Bütün əməliyyatlar barədə mərhələli fikir əldə etmək üçün yeməyi yeməyə başlamazdan əvvəl təlimatları tam oxumaq çox vacibdir.
Məhsullar
Xüsusi şərtlər onsuz da maddələr siyahısı hazırlandıqda başlayır.
Marqarin və ya kərə yağı - 1 standart paket (200 ÷ 250 qram).
Sirr, marqarinin keyfiyyətcə kərə yağı ilə kifayət qədər yaxın olmasıdır. Bəzi marqarin markaları, maye hissəsinin bir hissəsini ayıraraq xəmirdə "üzməyə" meyllidir. Nəticədə, çıxışdakı xəmir xırdalanmayacaq, əksinə sıx və "ağır" olacaqdır.
Təbii kərə yağına üstünlük verirsinizsə, soyuducuda dondurulmadan soyudulmalı və daha sonra yumşalana qədər istilənməlidir, lakin əridilməməlidir. Marqarin daha yüksək ərimə nöqtəsinə görə bir az daha yüksək temperaturda istifadə edilə bilər.
Buğda unu - 1 stəkan (250 ÷ 300 qram).
Xəmirin havalı olması üçün bişməmişdən əvvəl unu ələnmək vacibdir. Bu, un hissəciklərini bir-birindən ayıran hava ilə doyma sayəsində həcmi biraz artıracaqdır.
Yumurta -3 ədəd.
Yumurtaların tamamilə deyil, həm xəmirdə, həm də doldurulmaq üçün ağları sarısından ayıraraq istifadə edilməsinə ehtiyac olacaqdır. Bunu əvvəlcədən etmək və ağları bir neçə dəqiqə dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır, çünki soyudulmuş onları döymək daha asandır.
Şəkər - 500 qram.
Xəmir 50 qr, qalan hissəsi - içlikdə istifadə olunur: 300 q - zoğalı püresi üçün, təxminən 150 q - zülal kremində. Çuğundur şəkərindən çox çuğundur şəkərini götürmək daha yaxşıdır - sarımtıl rəngindən tanımaq asandır. Belə şəkər daha asan həll olunur və giləmeyvələrin turşuluğu ilə birlikdə daha xoş bir dad verir. Bir protein kremi üçün zülallarla çırpıldıqda daha möhkəm bir köpük verən toz şəkərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Zoğal - 1 stəkan təzə və ya əridilmiş giləmeyvə
Zoğalı dondurulubsa, əvvəlcədən buzdan çıxarın. Dolmaya az miqdarda buz belə düşsə, pasta "ləkələnmiş bir şöhrətlə" çıxacaq - kəsildikdə maye suyu axacaq.
Mötərizədə zoğalı götürdüyümüzə diqqət yetirin, çünki yeməyimiz belə adlanır. Ancaq meyvə komponentini turşulu digər giləmeyvələrlə əvəz etmək olduqca qanuni bir şeydir: albalı, qırmızı və ya qara qarağat, böyürtkən.
Meyvə kütləsini qalınlaşdırmaq üçün bir az - 1 xörək qaşığı - kartof nişastası əlavə edə bilərsiniz. Qarğıdalı götürmək arzuolunmazdır, yüksək temperaturda işləmə zamanı büzücü xüsusiyyətlərini itirir.
Məhsullar düzgün nisbətdə hazırlanır, pişirmə prosesini addım-addım izləyə bilərsiniz.
Doldurma: birinci hissə - quşüzümü
Xəmir bişirmək üçün ayrılan vaxt doldurulma hazırlamaq üçün kifayət etməyəcək, buna görə də onunla bişirməyə başlayaq.
Zoğalı vitaminlər anbarıdır, faydaları və dəyəri danılmaz olan gözəl və dadlı giləmeyvə, tropik bir ananasdan daha pis olmayan yerli bir kalori yandırıcıdır. Doldurmağı hazırlamaq üçün giləmeyvələri şəkərlə üyütməlisiniz.
Burada fikirlər bir-birindən fərqlənir: bəziləri qarışdırıcıda doğranmış homojen püresi kartofa üstünlük verir, bəziləri giləmeyvələri yüngülcə yoğurur və təxminən üçdə birini salır. Zövq məsələsidir. Ancaq hər iki vəziyyətdə də, yuxarıda göstərildiyi kimi viskozite üçün bir qaşıq nişasta faydalı olacaqdır.
Doldurmağın ikinci hissəsini xəmir bişirərkən bişirəcəyik, buna görə çatmağın vaxtı gəldi.
Xəmir
Bişirəcəyimiz qısa xəmir xəmir növü "cəld" kateqoriyasına aiddir: uzun yoğurma və isti əllərlə təmas etməyi sevmir. Buna görə başlanğıcda komponentlərini çırpma və ya çəngəl ilə qarışdıracağıq və yalnız son mərhələdə əllə yoğuracağıq. Ancaq sobanı 200 ÷ 250 ° C temperaturda qızdırmaq daha yaxşıdır.
Dərin bir emaye qabda sarısı tamamilə həll olana qədər şəkərlə üyüdün. Sonra hamar olana qədər kərə yağı və unla çalın. Çırpma sonunda kiçik hissələrə un əlavə edin. Unlu bir kəsmə masasına qoyun, sürətlə yumşaq xəmir yoğurun və bir qəlibə qoyun.
Budur başqa bir xəbərdarlıq. Formanı bitmiş tortun hündürlüyü və qalın divarları boyunca tərəfləri ilə götürmək daha yaxşıdır. İçəri kərə yağı ilə yağlayın, bişdikdən sonra tort asanlıqla çıxsın. Xəmiri kalıbın içərisində əl ilə paylamalı olacaqsınız, çünki onu yaya bilməyəcəksiniz. Təbəqə 1 sm qalınlığı keçməməli və daha yaxşı bişirmək üçün təbəqənin bütün sahəsi boyunca çəngəl ilə bir neçə deşmə etməlisiniz.
Xəmir açıq qızıl qəhvəyi olana qədər bişirilməlidir, əks halda çox sıxlaşacaq və giləmeyvə doldurulmasını zəif mənimsəyir. Xəmir sobadan çıxarıldıqda, tort yenidən sobaya qayıdacağı üçün içlik tamamilə hazırlanmalıdır.
Doldurma: ikinci hissə - protein kremi
Soyudulmuş ağlar yaxşı çırpılır, ancaq əl ilə bu olduqca zəhmətli bir prosesdir. Üstəlik, zülalın alt hissəsi hər zaman maye qalmağa çalışır. Xoşbəxtlikdən mexaniki qarışdırıcıdan qarışdırıcıya qədər müxtəlif mətbəx alətləri hər şeyi tez və səmərəli edir.
Əvvəlcə zülalı çırpın, sonra çıxışda güclü, güclü bir protein köpüyü alana qədər tədricən kiçik hissələrə şəkər (qum və ya toz) əlavə edin.
Son səy
Fırından çıxarılan tort kalıbı tez bir zamanda soyudulmalıdır. Bu, nazik bir su təbəqəsi olan bir qaba və ya çox nəm bir parça üzərinə qoyaraq asanlıqla həyata keçirilir. İndi tort kalıbdan yaxşı ayrılacaq, ancaq hələ götürməyinizə ehtiyac yoxdur. Zoğal püresi tortun altına qoyun və zülal kremini diqqətlə bərabər bir təbəqə ilə qoyun.
Çox vacibdir: krem yalnız torta toxunmalıdır, qəlibə toxunmamalıdır! Əks təqdirdə, xoşagəlməz bir görünüş və yanmış protein qoxusu ilə təmin olunacaqsınız.
Tortu 7-10 dəqiqə yenidən sobaya göndəririk. Fırında prosesi vizual olaraq izləmək üçün şüşə yoxdursa, səbr edin və tam bişənə qədər qapını açmayın, əks halda zülal xarici soyuq havanın təsiri altında düşə bilər. Hazır tort zərif bir opal rəngi alır.
Xülasə et
Bütün bişirmə prosesi 20-30 dəqiqə çəkir və son 7-10 dəqiqə bişirmə artıq sahibə iştirakını tələb etmir. Sadəcə tortu sobadan çıxarıb xidmət etməlisiniz. Belə bir müalicə, aşağı kalorili məzmunu və incə dadı ilə yaxşı qəbul edildiyi qadınlar cəmiyyətində xüsusilə uğurlu olacaqdır.
