Demək olar ki, hər millətin plov hazırlamaq üçün öz "gizli" resepti var. Bu yemək üçün müxtəlif seçimlərdən qurudulmuş meyvələri olan plov ayrı bir kateqoriyaya ayrılır. Ətlə bişirilir və vegeterianlar üçün uyğun bir yağsız seçim də var.
Beləliklə, şirin plovun hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- düyü - 400-500 q;
- qurudulmuş meyvələr: quru ərik, quru ərik, hər biri 200 g üzüm;
- sarımsaq - 4-6 diş;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 100 qr kərə yağı;
- plovun dadına görə ədviyyat;
- dadmaq üçün duz.
Nədənsə kərə yağı yeməyən insanlar üçün hər hansı bir bitki yağı ilə əvəz edilməsi tövsiyə olunur.
Quru meyvələrdən plov hazırlamağın bir çox yolu olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bəzi evdar qadınlar düyüləri ayrıca bişirir və hazır olduqda əvvəlcədən qaynar suda isladılmış quru ərik, kişmiş, quru ərik ilə qarışdırırıq. Nəticədə kütlə kərə yağı ilə əzilir və ədviyyatlara səpilir. Plov bişirmək üçün bu seçim əlbətdə tezdir, ancaq fərqli bir sxemə görə bişirmək daha yaxşıdır.
Təcrübəli evdar qadınlar şirin plovu aşağıdakı kimi bişirməyi məsləhət görürlər. Pirinç axan suyun altında yuyulmalıdır, artıq mayenin boşalmasına icazə verin. Qazana bitki yağı əlavə edib ora düyü qoyun. Bir az qızartın. Sonra orada quru meyvələr əlavə edin. Əvvəlcə isti suda buxarlanmalı, boşaldılmalı, lazım olduqda kəsilməlidir.
Quru meyvələri və düyüləri yaxşıca qarışdırın, qarışığı örtmək üçün su əlavə edin. Düyü bişənə qədər yavaş atəşdə bişirmək lazımdır. Plov hazır olduqda, kərə yağı, ədviyyat üçün sarımsaq və dadına görə ədviyyatlarla dadlanmalıdır.
Şirin plov üçün ən uyğun ədviyyat zəfəran, zirk və zerdeçaldır.
Yuxarıda təsvir olunan resept quru meyvələrlə plov hazırlamaq üçün ən sadə və ənənəvi variantlardan biri hesab olunur. Bu yeməyi yalnız quru ərik, kişmiş və quru gavalı ilə deyil, həm də alma və balqabaq əlavə etməklə bişirə bilərsiniz. Bu məhsullar bir-birinə yaxşı birləşir və tandemdə plova ədviyyatlı bir ləzzət əlavə olunur.
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 2 osh qaşığı. dəyirmi düyü;
- 4 osh qaşığı. su;
- 400 q balqabaq;
- 3 böyük alma;
- 150 q üzüm;
- 100 q quru ərik;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 4-5 st. l. Səhra;
- 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 1 çay qaşığı. darçın, bibər, zəncəfil, qara bibər;
- daha kəskin sevənlər üçün dadına görə qara bibər və çili əlavə edə bilərsiniz.
Plov hazırlamaq üçün düyü axan suyun altında yaxalanmalı, sonra soyuq maye ilə doldurulmalı və 30 dəqiqə buraxılmalıdır. Balqabaq yuyulmalı, soyulmalı və toxumlar çıxarılmalı və böyük kublara kəsilməlidir. Bitki yağı bir qazanda qızdırın və hazırlanmış tərəvəzi ora qoyun, 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Düyüdən düyünü boşaltın, yenidən axan suyun altında yuyun və dənli qazana balqabağa tökün. Hər şeyi qarışdırın və atəşi daha güclü edin ki, artıq maye buxarlansın. Bu olduqda qaz azalır, düyü bir az qızardılır. Sonra taxıl və balqabaq qarışığı ədviyyat və duz ilə səpilir, qarışdırılır. İndi qazana alma əlavə etməlisiniz. Meyvələri əvvəlcədən hazırlayın: yuyun, toxumları və nüvəni çıxarın, isterseniz soyun, böyük parçalara kəsin və qazana tökün, qarışdırın.
İndi növbə qurudulmuş meyvələr. Üzümləri yuyun və quru ərikləri xırda doğrayın. Hər şeyi düyünün üzərinə tökün. Yaranan qarışığa dadmaq üçün şəkər əlavə edin. Əsas odur ki, həddən artıq olmamaqdır, əks halda yemək çox hiyləgər olacaqdır.
Bütün maddələr qazanda olduqda, orada 4 stəkan su tökmək lazımdır. Sonra bir neçə dəqiqə atəşi mümkün qədər güclü edin ki, taxıl suyu daha tez udsun. Plovu qarışdırın ki, alma və balqabaq düyünün altındadır. Bundan sonra istiliyi azalda bilərsiniz. Yeməyi qapağın altında 25-30 dəqiqə bişirin.
Bu plov həm isti, həm də isti süfrədə verilə bilər. Yemək kifayət qədər şirin deyilsə, maye bal ilə ətirli olmalıdır. Plov, əksinə, hiyləgər görünürsə, ziddiyyətli bir dad üçün limon suyu ilə çiləyin. Bu yemək mütləq həm böyükləri, həm də uşaqları məmnun edəcəkdir.
