Donuz pirzolalarını hazırlamaq üçün birinci dərəcəli ətdən istifadə etməlisiniz: jambon, bel, çiyin bıçağı, brisket. Yemək şirin və turş sous, təzə göyərti ilə verilə bilər. Yan yemək üçün kartof, düyü, qarabaşaq yarması, makaron, tərəvəz yeməkləri uyğundur.
Donuz pirzolasını xəmirdə bişirmək üçün sizə lazım olacaq: 500 q ət, 2 yumurta, 3 qaşıq qaşığı. un, duz, istiot, yağ. Pirzola üçün ətin liflər arasında olduqca incə kəsilməsinə ehtiyac var, parçaların qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmamalıdır. Kulinariya çəkicinin küt tərəfi ilə (mixəksiz) hər iki tərəfdən parçaları yaxşıca çırpın, bu vəziyyətdə, ətin quruluşu pozulmayacaq və qızartma zamanı suyu itirməyəcəkdir. Ət parçaları duz və istiot. Yumurtaları döyün, bir az duz əlavə edin. Əti una batırın, döyülmüş bir yumurtaya batırın və yenidən un. Dilimləri bitki yağı ilə qızdırılan bir tavaya qoyun. Əti hər tərəfdən 5 dəqiqə orta istidə sote edin. Tava bir qapaq ilə örtmək lazım deyil. Artıq yağdan qurtulmaq üçün kağıza dəsmalların üzərinə hazır pirzola qoyun. Donuz ətini xörək qabına və ya kasalara verin. Cəfəri, kahı və doğranmış təzə tərəvəzlərlə bəzəyin.
Dilimləri hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartmaq, sonra 10 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoymaq olar. Sonra onlara sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Donuz pirzolalarını şərab və qaymaq sousunda bişirin. Məhsullar: 500 q donuz əti, 50 q kərə yağı, duz, istiot. Krem sousu üçün: 1 armud, 1 soğan, 1 stəkan qaymaq, 50 q quru ağ şərab, kəklikotu. Donuz ətini taxılın dilimlərinə kəsin. Bir çəkic, duz və istiot ilə döyün. İsti yağla tavada hər iki tərəfə qızartın. Pirzola bir qaba qoyun. Kremli sous hazırlayın. Soğanı xırda doğrayın. Armudu toxumdan soyun, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda üyüdün. Soğanları ətin qızardıldığı tavada qovurun. Kəklikotu, qaymaq, şərab, armud əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Sosu pirzola üstünə tökün və süfrəyə verin.
Kəsəni qovurmaq üçün bitki yağı və kərə yağı qarışığı istifadə etsəniz, bişmiş ət daha həssas olacaqdır.
Jambon pirzola hazırlayın. Məhsullar: 500 q donuz əti, 200 qr jambon, 100 q pendir, yaşıl soğan, mayonez, bitki yağı, duz, istiot. Əti hissələrə bölün, çəkic, bibər ilə döyün. Duzlamaq lazım deyil. Dilimləri qızartıncaya qədər bir tavada qızardın, bir xəmir qabına köçürün, mayonez ilə fırçalayın. Xamçını kiçik kublara doğrayın, incə doğranmış yaşıl soğanla qarışdırın. Qarışığı qaşıq dilimlərinə çəkin və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Çörək qabını sobada 10 dəqiqə qoyun. Sonra xidmət edin.
Orijinal bir yemək hazırlayın: jeledə donuz pirzolası. Lazım olacaq: 700 q donuz əti, 50 q zeytun, 100 q turşu, 20 q kərə yağı, 500 ml meyvə suyu (ananas, portağal uyğun), duz, istiot, 20 g jelatin. Donuz ətini hissələrə bölün və döyün. Əti duz və istiotla bişirin, tavada 2 tərəfə qızartın. Jelly edin. Jelatinin üzərinə bir az su tökün və yarım saat şişməyə qoyun. Sonra suyu qızdırın, içinə jelatini tökün və jelatin həll olunana qədər qarışdırın. Kətikləri ayrı lövhələrə və ya bir qaba qoyun, doğranmış turşu, zeytun ilə bəzəyin və jelin üzərinə tökün. Jelini dondurmaq üçün yeməyi soyuducuya qoyun.
