Milli tatar mətbəxində tətillərdə hazırlanan və qızartma qabda isti şəkildə təqdim olunan bir yemək var. Bu balesh - ət və kartof ilə böyük bir qapalı tort. Doldurmanın şirəli olması üçün bulyon bişmiş məhsullara tökülür.
Vacibdir
- 800 q un;
- 200 q kefir və ya eyni miqdarda təbii qatıq;
- 200 q xama;
- 1 yumurta;
- 1 osh qaşığı bitki yağı;
- 200 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı soda;
- 0,5 çay qaşığı sirkə.
- Doldurma üçün:
- 1, 5 kq hər hansı bir ət və kartof;
- 2 soğan;
- 300 ml su
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Balesh hazırlamaq üçün toyuq və qaz da daxil olmaqla hər hansı bir ət ala bilərsiniz. Yalnız tələb yağ olmalıdır. Yeri gəlmişkən, tatar ətli pasta da sakatatla hazırlanır. Ənənəvi versiyada bişməyə kartof əlavə etmək adətlidir, ancaq turp, kələm, balqabaq və hətta taxıl, kişmiş və quru ərik ilə reseptlər var.
Addım 2
İlk addım tatar ətli pasta üçün xəmir hazırlamaqdır. Əvvəlcə kərə yağı su banyosunda əridilir, daha sonra dərin bir qabda kefir, xama, yumurta, duz ilə qarışdırılır. Soda sirkə ilə söndürülür və diqqətlə xəmirə əlavə olunur, un ələnir və tədricən qabın tərkibinə əlavə olunur. Hamurun tutarlılığı elastik olmalıdır ki, ondan böyük bir top əmələ gələ bilər. Bir parça ilə örtülmüş və nəfəs almaq üçün buraxılmışdır.
Addım 3
Bu zaman bulyon və doldurma hazırlanır. Ət və kartof eyni ölçüdə parçalara kəsilir, üzərinə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edilir və qarışdırılır. Və bu məhsulları şirəli etmək üçün hər hansı bir ət bulyonuna ehtiyacınız var. Bunun əvəzinə isti su, duz və kərə yağı doldurmaq olar.
Addım 4
İstirahət xəmir 2 bərabər olmayan hissəyə bölünür: biri digərinin iki dəfə böyük olmalıdır. Daha böyük hissəsi yayılır və qəlibə qoyulur ki, uçları 6-7 sm aşağıya asılsın, kiçik hissə daha 2 hissəyə bölünür və kiçik bir parça birindən sıxılır. Doldurmağı xəmirə yaydırın, sonra başqa bir xəmir qatıb kənarlarını çimdik. Xəmirin ikinci yarısı yayılır, günəş şüaları ilə kəsilir və tort onunla örtülür.
Addım 5
Bulyonu bişmiş məhsullara tökmək üçün yuxarı hissənin ortasında bir deşik açın və qalan kiçik xəmir parçası ilə örtün. Bulyonu hələ əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur! Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılır və tort kərə yağı ilə yağlanır. Yemək 60 dəqiqə bişirilir, sonra 1, 5 stəkan bulyon çuxurun içinə tökülür və tort 40-50 dəqiqə sobaya göndərilir.
