Balıq bişirməyin sadə və sürətli üsulları skumbriya üçün ən yaxşısıdır. Qızartma, ızgara və ya barbekü skumbriya bişirməyin ən yaxşı yoludur. Üstəlik bu balığın yağ tərkibi ona şirəli meyvələr və ədviyyatlı Asiya sousları ilə xidmət etməyi mümkün edir.
Izgara skumbriya ağır və çox sağlam olmayan qidalar olan kabablara əla alternativdir.
Sadə bir ızgara skumbriya resepti
Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 4 ədəd skumbriya filesi
- 15 ml / 1 xörək qaşığı su
- 30 ml / 2 xörək qaşığı soya sousu
- 10 q / 1 desert qaşığı qəhvəyi şəkər
- 5 q / 1 çay qaşığı incə doğranmış təzə zəncəfil
- 5 ml / ½ çay qaşığı əhəng suyu
- 150 g şüyüd
- Təzə sıxılmış 6 ml / 1 çay qaşığı əhəng suyu
- 20 ml / 4 çay qaşığı zeytun yağı
- 5 q / 1 çay qaşığı duz
- 1 q / 1 çimdik ağ bibər
- 5 q / 1 çay qaşığı şüyüd toxumu 2 saat isti suda isladılmış və sonra qızardılmışdır
Şüyüdün qabığını çıxarın və sonra tərəvəz kəsici vasitəsi ilə çox incə dilimlərə kəsin. Buzlu su qabına qoyun və 20 dəqiqə oturun.
Başqa bir qabda su, soya sousu, şəkər, zəncəfil və əhəng suyunu birləşdirin, qarışığın dadına baxın və lazım olan miqdarda tənzimləyin.
Izgaranı böyük bir odda əvvəlcədən qızdırın, sümükləri filetolardan seçin və dərini yüngülcə təmizləyin (kənarlardan təxminən 2 sm). Skumbriya dərisini yuxarı tərəfdən bir tel rəfə qoyun və əriyənə qədər təxminən 4-5 dəqiqə və ya fileto qalınlığından asılı olaraq ızgara edin.
Balıqlar qaralayarkən, şüyüdü boşaltın, quru bir mətbəx dəsmalı ilə nəm yığın və böyük bir qaba qoyun. Zeytun yağı və əhəng suyu ilə yağlayın və ədviyyata səpin. Yaxşı qarışdırın və qızardılmış şüyüd toxumlarını əlavə edin. Salatı hissələrə bölün və üzərinə ızgara skumbriya qoyun.
Izgara skumbriya üçün ikinci seçim
Asiya üslubunda ızgara skumbriya bişirin.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- soyulmuş 4 kiçik skumbriya
- incə doğranmış 1 böyük qırmızı biber
- xırda doğranmış 1 kiçik diş sarımsaq
- incə doğranmış 1 kiçik parça təzə zəncəfil kökü
- 2 çay qaşığı bal
- incə rəndələnmiş ləzzət və 2 əhəng suyu
- 1 çay qaşığı susam yağı
- 1 çay qaşığı Tay balıq sousu
Izgaranı açın, yaxşı qızdırın və sonra odunu azaltın. Böyük bir qaba 2 xörək qaşığı zeytun yağı qoyun və digər maddələrlə qarışdırın, bal ilə əhəng nisbətini düzəldin. Nəticədə, zəngin bir ləzzətlə şirin və turş bir sousa sahib olmalısınız.
Hər bir skumbriyanı hazırlanmış sousa yaxşıca batırın və balığa batırın. Sonra bir yemək fırçası götürün və turşunun qalan hissəsini balığın üstünə çəkin. Qrilin üstünə qoyun və hər tərəfdən 5-6 dəqiqə bişirin, balıq qızıl qəhvəyi olana və gözlər ağarana qədər. Skumbriya yüngülcə su ilə səpilir və xidmət etməzdən əvvəl qapalı (lakin soyudulmamış) ızgarada 2-3 dəqiqə saxlayın.
