Yağlı, həssas siyənək həm salatlarda, həm də müstəqil bir qəlyanaltı kimi yaxşıdır. Bu balıqdan yeməklər hazırlamaq üçün ümumiyyətlə bütün siyənəkdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Əlinizdə lazımlı bir oyma bıçağı ilə, balığı tez bir zamanda səliqəli fileto parçalarına ayıra bilərsiniz.
Vacibdir
- - siyənək;
- - bıçaq;
- - balıq cımbız.
Təlimat
Addım 1
Balıqları durulayın, bir kağız dəsmal ilə qurutun və təmiz kağızla örtülmüş bir kəsmə taxtasına qoyun.
Addım 2
Siyənək başını kəsin. Bunu balıqları yan tərəfə bir kəsmə taxtasına qoyaraq, üzgəcləri bükərək və bıçaq bıçağını karkasla kəskin bir açıya qoyaraq etmək daha rahatdır. Onurğa tərəfə qədər əyik bir kəsik edin.
Addım 3
Karkası digər tərəfə çevirin. İkinci bir oblique kəsik edin və onurğa kəsin. Nəticədə, siyənək başı ilə birlikdə kəsilib atılmalı olan sellüloz karkasın üstündə qaldı.
Addım 4
Pelvik qanadlarla birlikdə qarın altını, təxminən yarım santimetr enində kəsin. Bu, balığın kifayət qədər yağlı bir hissəsidir, lakin siyənək keyfiyyətlidirsə, kəsilmiş qarın soyulub soyuq qəlyanaltılarda istifadə edilə bilər.
Addım 5
Bağırsaqları çıxarın və siyənək dərisini soyun. Dərini başın yaxınlığında, daha doğrusu olduğu yerin yaxınlığında götürərək çıxarmaq daha rahatdır. Dorsal fin, hər iki tərəfdəki dərini bir parça halında götürməyinizə mane olacaq, buna görə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən çəkin.
Addım 6
Dorsal üzgəci çıxarın və qaranlıq filmi siyənək qarnından çıxarmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Kağızı içərilərlə bükün və atın.
Addım 7
Fileyin yarısını əllərinizlə ayırın. Sümüyü başdan başlayaraq arxa tərəfə bölmək daha rahatdır. Eyni zamanda, qabırğaları onurğadan qoparmamağa, pulpanı onlardan köçürməyə çalışın. Qalan filetonun yarısından quyruğu da daxil olmaqla onurğa sütunu ayırın.
Addım 8
Qalan qabırğa sümüklərini çıxarmaq üçün balıq cımbızından istifadə edin. Bunu filetonun yarısını qarın içərisindəki tərəflə yuxarıya bükərək etmək rahatdır. Filet hazırdır, bişirəcəyiniz yeməyin reseptinə uyğun olaraq parçalara ayıra bilərsiniz.
