Bu yemək bizə Fransız mətbəxindən gəldi. Ölkəmizdə rozmarinli dovşan ümumiyyətlə Yeni il ərəfəsində masaya verilir. Dovşan əti pəhriz, həssas və çox dadlı hesab olunur. Belə qida yalnız böyüklər üçün deyil, uşaqlar üçün də uyğundur.
Vacibdir
- - dovşan əti 1-1, 5 kq;
- - 1 baş sarımsaq;
- - kartof 1 ədəd;
- - zeytun yağı 4 osh qaşığı. l.;
- - quru ağ şərab 1 stəkan;
- - 2-3 çimdik dadlı;
- - rozmarin 3 filial;
- - Kimyon toxumlarının 5 budağı.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə dovşan ətini eritməlisiniz. Sonra böyük porsiyonlu hissələrə kəsin, təxminən 7-8 ədəd olmalıdır. Ağciyərləri, böyrəkləri və bütün digər yağları dovşanın daxili boşluğundan çıxarın.
Addım 2
Dovşan ətinin parçalarını salfet və duzla silin. Rozmarin və kimyon yarpaqlarını götürün və ət parçalarının üstünə səpin. Hər şeyi iki və ya üç çimdik duzlu ilə səpin. Sonra, əti quru ağ şərabla töküb 3-4 saat marinat üçün buraxmalısınız.
Addım 3
Dovşan əti yox, dovşan bişirəcəksinizsə, əvvəlcə vəhşi dovşan qoxusunun getməsi üçün bir neçə gün asidləşdirilmiş suda isladılmalıdır. Sonra, dovşan əti marinad edildikdə, şoraba bir stəkana tökün. Ət parçalarını quru salfet və bibərlə bir az silin.
Addım 4
Sonra ət parçalarını zeytun yağı ilə fırçalayın və xüsusi istiyə davamlı bir qaba qoyun. Sarımsaq dişlərini və rozmarin dalını əzərək əlavə edin. Kartofları soyun, xırda dilimlərə kəsin və duz, istiot da əlavə edin. Kartof dilimlərini yağ ilə fırçalayın və ətə əlavə edin.
Addım 5
Qalan şərab turşusunun yarım stəkanı ilə bu qarışığın üzərinə yağdırın. Sonra formanı qida folqa ilə ətlə örtün. Sonra dovşan yeməyi onsuz da 220 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Maye qaynana qədər bişirin, təxminən yarım saat və ya 40 dəqiqə.
Addım 6
Pişirildikdən sonra formanı sobadan çıxarın, folqa götürün və sobanın temperaturunu 240 dərəcəyə qoyaraq 20 dəqiqə daha bişməyə qoyun. Dovşanın qəhvəyi olmasını gözləyin, sonra çəngəllə çevirin və 20 dəqiqə daha gözləyin. Maye qaynayarkən bir az daha şoraba əlavə edə bilərsiniz. Ət hazırdır! İndi yeməyi kartofla birlikdə bir plaka üzərinə təhlükəsiz bir şəkildə qoyun, hər şeyi rozmarin budağı ilə bəzəyin.
