Dovşan əti dadlı və qidalıdır və pəhriz keyfiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirilir. Çox tez-tez dovşan əti kartof və digər tərəvəzlərlə qovurma kimi bişirilir. Bu şəkildə hazırlanan ət zərif və xoş bir dada malikdir.
Vacibdir
-
- 500 q dovşan;
- 20 q kərə yağı;
- 7 kartof;
- 4 yerkökü;
- 200 q cəfəri kökü;
- 200 g şalgam;
- 2 soğan;
- 300 q sous;
- Dəfnə yarpağı;
- duz;
- bibər;
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- 1 dəstə cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Bütün bir dovşan karkası almış olsanız, əvvəlcə parçalara ayırmaq lazımdır. Hər parçanı hər hissəyə, hər xidmətə görə iki hissəyə kəsin. Bu reseptdə yalnız dovşan ayaqları (hams) istifadə edilə bilər.
Addım 2
Sonra, dovşan ətini iki xörək qaşığı limon suyunu əlavə edərək üç saat suda saxlamalısınız (marinat). Marinasiya müddəti bitdikdən sonra əti çıxarın və salfetlərlə silin.
Addım 3
Sonra əti qabda bitki yağı ilə qovurun. Ət yüngül bir qabıq görünənə qədər qızardılmalıdır.
Addım 4
Izgara əti artıq yağdan təmizləmək üçün bir tencereye və ya bir telə köçürün.
Addım 5
Sonra dovşan ətini qovurma qabına qoyun. Bir dəzgahınız yoxdursa, dibi ağır bir qazan və ya bişirə biləcəyiniz başqa bir qabdan istifadə edin.
Addım 6
İndi tərəvəz hazırlamalısınız.
Addım 7
Yerkökünü soyun, dairələrə kəsin.
Addım 8
Kartofları soyun, yuyun və kvadrat şəklində və ya pazlara kəsin.
Addım 9
Şalgamın qabığını soyun, toxumları götürün, kiçik dilimlərə kəsin.
Addım 10
Cəfəri kökünü soyun, yuyun və incə doğrayın.
Addım 11
Soğanları soyun, yarım üzüklərə kəsin.
Addım 12
Bütün bişmiş tərəvəzləri bitki yağına qovurun.
Addım 13
Sonra dondurulmuş tərəvəzləri dovşan qovurma qabına əlavə edin.
Addım 14
Pomidor və ya xama sousu, duz və istiot tökün, yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün.
Addım 15
Broyleri ocağın üzərinə qoyun və iyirmi dəqiqə orta istilikdə bişirin.
Addım 16
Düz bir yeməyin üzərinə iki dovşan, tərəvəz qoyun, dovşanın bişmiş olduğu az miqdarda sousu tökün. Yeməyin üstünə doğranmış cəfəri səpin. Bu yeməklə təzə bir yumşaq rulon verilir.
