Stew dovşanı bir ailə naharı və ya şam yeməyi, həm də şənlik masası üçün əladır. Dovşan əti çox incə və sağlamdır, qızardılmış kartof və ya qaynadılmış tərəvəz kimi əksər yan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir.
Vacibdir
-
- dovşan;
- xama;
- soğan;
- yerkökü;
- Dəfnə yarpağı;
- qara qara bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Dovşan leşini götürün, soyuq suda yuyun, filmləri çıxarın və hissələrə bölün. Qoxunu aradan qaldırmaq üçün (varsa) kəsilmiş əti ən azı bir saat əlavə edilmiş az miqdarda sirkə ilə suda saxlayın. Kəsmə üçün balta istifadə olunursa, parçaları bir zərbədən ayırmağa çalışın, çünki 2-3 zərbədən sonra dovşanın sümükləri parçalana bilər. Duz və qara bibəri qarışdırın, ətin üzərinə səpin və islatmaq üçün ən azı yarım saat saxlayın. Sonra əti bitki yağı ilə qızartın, qızıl qabıq ilə çıxsınlar.
Addım 2
2 soğan və yerkökü soyun. Yerkökü sürtün və ya dairələrə, soğana - üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin, yandırılmaması üçün bitki yağı ilə yavaşca qovurun. Tərəvəzləri qabın altına qoyun (mütləq qalın bir dibi olmalıdır), ətləri diqqətlə üstünə qoyun.
Addım 3
Sosu hazırlayın, bunun üçün 100 mililitr isti su götürün və 400 qram mağaza xama (% 15-20 yağ) tökün. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, ət üçün ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Yaranan sousu ət və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
Addım 4
Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və dovşanı 40 dəqiqə bişirin. Sonra bir qazana 1-2 dəfnə yarpağı qoyun və dovşanın ağırlığından asılı olaraq təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. Maye güclü bir şəkildə qaynarsa, qaba qaynadılmış su əlavə edin. Hazır dovşan xidmətə başlamazdan əvvəl xırda doğranmış cəfəri ilə səpilə bilər.
