Skumbriya ilə qatlı salat həm bayram masasına, həm də gündəlik ev menyusuna mükəmməl uyğunlaşa bilən maraqlı və qeyri-adi bir yeməkdir. Təcrübəsiz bir aşbaz belə bir salat hazırlaya bilər və işin nəticəsi ləzzətli yeməyi sevənlərin ehtiyaclarını tamamilə təmin edəcəkdir.
Tərkibi:
- 200 g təzə dondurulmuş skumbriya;
- ¼ iri soğan;
- 1 yaşıl turp;
- 4 kiçik kartof kök yumruları;
- 2 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 300 qr lahana turşusu (yerkökü ilə);
- 150 q xama (% 20);
- Hər biri 1 çay qaşığı oregano, xardal, zerdeçal, qırmızı bibər tozu, qurudulmuş zəncəfil tozu;
- təzə otlar;
- yemək duzu.
Hazırlanması:
- Eriyən skumbriya karkasını 4-5 sm (sümüklər və dəri daxil olmaqla) parçalara ayırın. 15-20 dəqiqə bir neçə bişirilməlidir, bişdikdən sonra sərinləyin.
- Kartofu soyun, soyun, soyun. Sərt bişmiş yumurta. Təmizləyərkən qabıqların daha yaxşı çıxması üçün isti və hazır yumurtalar soyuq suda soyudulmalıdır.
- Turpun qabığını çıxarın. Böyük bir soğan seçin, dörddə birinə kəsin və salat üçün dörddə biri.
- Salat sarğısı göstərilən ədviyyatlarla xama olacaqdır. Xama bir qabda və ya kiçik bir qabda qoyun, içərisinə quru maddələr - oregano, qırmızı bibər, qurudulmuş zəncəfil, zerdeçal, dəniz duzu tökün və xardal əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.
- Kartofları qaba bir sürtgəcdən keçirin və birinci təbəqədə bir boşqaba qoyun.
- Buğulanmış skumbriya əllərinizlə dəridən və sümüklərdən soyun, liflərə ayırın, kartofun üstünə qoyun, bərabər paylayın.
- Soğanın dörddə birini incə şəkildə zolaqlar şəklində doğrayın, əllərinizlə yavaşca əzin və balığın üstünə qoyun.
- Çiy turpu qaba bir sürtgəcdən keçirin, dördüncü bir təbəqəyə qoyun, ədviyyatla xama sarğı ilə çox yağlayın.
- Qaynadılmış yumurtaları ağlara və sarıya bölün. Zülalları sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin, sarğı üstünə qoyun.
- Növbəti qat duzlu kələmdir və yenidən xama sousu ilə yağlayın.
- Sarısını incə doğrayın, ancaq sıyığa çevrilməyin, salatın üzünə səpin - bu son qat olacaq, onları tamponlamağınıza ehtiyac yoxdur. Təzə otlar ilə bəzəyin (sarısı üzərinə səpin).
- Kəpəkli "tort" soyuducuda bir saat isladılmalı, bundan sonra masadakı bölünmüş lövhələrdə verilə bilər.
