Maya xəmirinin hazırlanması mayasız və ya qısa bişmiş xəmirdən daha çox vaxt tələb edir və buna baxmayaraq nəticə buna dəyərdir. Ailənin ikramına görə səmimi minnətdarlığı sahibə üçün layiqli bir mükafat olacaqdır.
Bu asan resept, tüklü tortları hər hansı bir doldurulma ilə bişirməyə kömək edəcək - şirin, ətli və ya ədviyyatlı. 15 qr sıxılmış və ya yarım kisə quru mayanı yarım stəkan isti qaynadılmış suda bir çay qaşığı şəkər əlavə edərək həll edin. Mayanın sulu bir köpük halına gəlməsini gözləyin və 0,5 stəkan isti xama, əvvəlcədən soyuducudan çıxarılması lazım olan 2 yumurta və yarım stəkan tərəvəz və ya yağı ilə qarışdırın. Xəmirin daha yaxşı oturması üçün yemək isti olmalıdır. Yeməkləri qarışdırın, incə xama vəziyyətinə çatmaq üçün bir xörək qaşığı şəkər, 0,5 çay qaşığı duz və bu qədər ələnmiş un əlavə edin. Tencereyi xəmirlə birlikdə 25 dəqiqə isti yerdə saxlayın, sonra 2-2,5 stəkan un əlavə edin. Xəmir əllərinizə yapışmadan yumşaq və elastik olmalıdır.
Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın, süfrəyə un səpin və xəmir yaxşı yoğurun ki, tortlar tüklü və dadlı olsun. Hazır xəmiri salfetlə örtün və 1, 5-2 saat isti bir yerə qoyun. Bu zaman doldurma işinə diqqət yetirin - xəmir çıxana qədər tamamilə sərin olmalıdır.
Xəmir təxminən 2 dəfə qalxdıqda, 5 dəqiqə daha yoğurun və 2 hissəyə bölün - daha böyük və kiçik, bu tortun alt və üst hissəsi olacaq. Kiçik tortlar hazırlayacaqsınızsa, xəmiri orta alma ölçüsündə parçalara ayırın. Yenə də 15 dəqiqə qalxmağa qoyun, sonra alt hissəsinin çox hissəsini isti, yağlanmış çörək bişirən təbəqəyə yayın və üzərinə içlik qoyun. Şirin bir tort hazırlayırsınızsa, xəmirin ikinci hissəsini kiçik parçalara ayırın, kolbasa bükün və tortun içərisinə dolğunu tutacaq bir tor düzəldin. Pasta doğranmış ət və ya tərəvəzlədirsə, xəmirin kənarlarını yumşaq bir şəkildə çimdikləyərək qapağı tamamilə düzəldin.
Tortu yenidən isti bir yerdə 10 dəqiqə saxlayın, sonra günəbaxan yağı və ya süd və yumurta püresi ilə sürtün, gözəl bir parlaq qabıq əldə edin, üstünü çəngəllə bir neçə yerə sancın və 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun.. Tortun yanmasının qarşısını almaq üçün sobanın altındakı bişirmə təbəqəsinin altına su ilə bir tencere qoya bilərsiniz - ondan çıxan buxar məhsulunuzu xilas edəcəkdir.
Xəmir azca qəhvəyi olduqda odunu 100 dərəcəyə qədər azaldır və yumşalana qədər bişirin. Maya xəmirindən hazırlanan məhsullar istidə isti bir şəkildə xidmət edilməməlidir - 10 dəqiqə boyunca təbii parçadan hazırlanmış bir dəsmal və ya salfet ilə örtməyiniz lazımdır.
Pasta üçün ət doldurulması pasties ilə olduğu kimi hazırlanır. Kələm ilə tortlar çox dadlıdır. Kələmi xırda doğrayın və tez-tez qarışdıraraq örtülü, az istilikdə qızartın. Hazır olduqda duz. 2-3 qaynadılmış yumurtanı xırda doğrayın, yaşıl soğanı doğrayın və kələm əlavə edin.
Alma ilə şirin bir doldurma edə bilərsiniz. Meyvələri dilimlərə kəsin, dadına görə şəkər və nişasta əlavə edin ki, yaranan suyu pastadan çörək vərəqinə tökülməsin. Doldurmağı xəmirə qoymazdan əvvəl şəkər əlavə olunmalıdır.
© Bütün hüquqlar qorunur. Xüsusilə nə qədər sadədir! Skoromolova Yu. I. 2013-15-05
