Kababın bu alternativi olduqca populyardır. Şiş kebab halında, ətlə bağlı bir problem ola bilər, əgər sərt idisə, aşpazın heç bir şoraba və ya bacarıqlı əlləri onu xilas edə bilməz. Lula kıyılmış ətdən hazırlanır və həmişə həssas olur və bu yemək üçün ən bahalı ət almağa ehtiyac yoxdur.
Düzgün yanaşma ilə yaxşı kabab hazırlamaq əla kababdan daha asandır.
Yemək üçün maddələr:
- ət 1 kq (istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz: toyuq, donuz əti, quzu, mal əti);
- donuz yağı və ya yağ quyruğu yağı 200-300 q;
- soğan 2 orta soğan;
- cilantro göyərti 1 dəstə (şüyüd və ya cəfəri ilə əvəz edilə bilər);
- duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Tərkibi və kıyılmış ətin hazırlanması
Soğanı soyun və kiçik qırıntılara doğrayın, kəsilməlidir və ət dəyirmanında bükülməməlidir.
Yaşılları yuyun və incə doğrayın.
Toyuq əti istifadə edirsinizsə, daha yaxşı döş götürün, sümükdən ayrılma ilə daha az çətinlik çəkin. Toyuq yağı lula getmir, daha az güclüdür və kəsilməlidir, bu döşün lehinə başqa bir artıdır.
Ətdə böyük damarlar görürsənsə, onları kəsmək daha yaxşıdır, ətçəkən maşının nəhəng bir damarı ecazkar və yumşaq bir qiymə çevirəcəyinə ümid etməyin.
Ət və yağ (donuz və ya yağ quyruğu) axan suyun altında yuyulmalı, kiçik parçalara ayrılmalı və iki dəfə bir ət dəyirmanı ilə yuvarlanmalıdır.
Bütün maddələri qarışdırın və nəticədə kütləni 10 dəqiqə ərzində döyün. Kıyılmış ət aşağıdakı qaydada döyülür, bir parça kıyılmış ət əlinə alınır və güclə qaba qiyməyin qalan hissəsinə atılır. Bunu böyük bir qabda etmək daha rahatdır.
Döyülmüş kütlə soyuducuda bir neçə saat təmizlənməlidir.
Hazırlıq
Lula güclü bir şəkildə qızdırılan barbeküdə qızardılmalıdır, çoxlu kömür olmalı və diqqətlə şişirdilməlidir.
Həqiqət budur ki, soyuducuda dondurulmuş yağ şişdə şəkilləndirmək üçün kütləyə yapışqanlıq və sərtlik əlavə edəcəkdir. Ancaq ızgaradakı atəş zəifdirsə, yağı əridir və kıyılmış ətləri qızartmağa vaxt tapmaz və lula dağılır.
Beşiyi daha yaxşı saxlamaq üçün onlara bir az yastı bir forma vermək yaxşıdır, belə beşik çubuqlarda yumru olanlardan daha yaxşıdır.
Qızartma zamanı kababı əvvəlcə hər iki tərəfdən 1 dəqiqə qızartmaq və sonra bir neçə dəfə çevirmək məsləhətdir. Kababı hazırlığa görə bıçaqla yoxlaya bilərsiniz, ən qalın yerdə kəsib içərisində qan olub olmadığını görməlisiniz.
Lula kebabına ənənəvi olaraq pide çörəyi, turşu soğanı və satsebeli və ya adjika kimi souslar verilir. Bu, ailə pikniği və ya mehriban bir qonaqlıq üçün əla bir yeməkdir,
