Səmimi və dadlı yemək həmişə sizi sevindirir, amma onu necə sağlam edə bilərsiniz? Əti sevirsinizsə, mal əti yeməyini sınayın. Onları düzgün bişirdikdən sonra qəribə bir həssas yemək alacaqsınız və biraz daha mehriban və daha şən olduğunuzu hiss edəcəksiniz, çünki artıq mədədə adi bir ağırlıq yoxdur.
Quru gavalı ilə mal əti güveç
Tərkibi:
- 1 kq mal əti;
- 150 qr quru gavalı;
- 200 ml su;
- 2 soğan;
- 1 böyük yerkökü;
- 4 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. 20% xama və un;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 5 noxud istiot;
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- 1 osh qaşığı. mal əti üçün ədviyyat;
- duz;
- bitki yağı.
Əti hərtərəfli yuyun, sərt damarları və filmləri çıxarın və orta kublara kəsin. Onları dəfnə yarpaqları və bibər qarğıdalı ilə birlikdə qazana və ya ördəyə qoyun, suyun üstünü örtün və odun üstünə qoyun. Hər şeyi qaynadın, qabları bir qapaq ilə örtün və mal ətini ən aşağı temperaturda 40 dəqiqə bişirin.
Soğan və yerkökü soyun və incə dilimləyin. Bitki yağı qızdırın və içərisindəki soğanı orta istilikdə yumşalana qədər qovurun. Oraya doğranmış (lakin rəndələnməmiş) sarımsaq və bir portağal tərəvəz samanı əlavə edin və 5-7 dəqiqə qızartın, bəzən spatula ilə qarışdırın.
Yemək ətini ədviyyatla duz edin, dadına görə duz edin və 5 dəqiqə bişirin, sonra qovurma ilə qarışdırın və 5 dəqiqə daha saxlayın. Tomat pastasını xama və unla bir qabda birləşdirin ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Yaranan pasta və isladılmış quru ərikləri bir qazana köçürün və qarışdırın. Yeməyi örtülü, 30-40 dəqiqə bişirin.
Horseradish sousu ilə bişmiş mal əti
Tərkibi:
- 600 q mal əti bonfili;
- 1-1,5 litr su;
- 1 böyük soğan;
- 1 kök;
- 50 g kərəviz kökü;
- 20 q zəncəfil kökü;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 5 noxud qara və yenibahar;
- 3 cəfəri və şüyüd budağı;
- duz;
Sos üçün:
- 50 q horseradish (kök);
- 125 q% 20 xama;
- 25 q mayonez;
- 50 ml su;
- 1 osh qaşığı. masa sirkəsi;
- 1/2 çay qaşığı Səhra;
- 3/4 çay qaşığı duz.
Suyu orta bir tencereye tökün və güclü odda bişirin. Köpüyü yarıq bir qaşıqla götürün, mal əti orada yerləşdirin, əvvəllər yuyulub filmlərdən soyun, dəfnə yarpağı və istiot atın. Yerkökü, soğan, kərəviz və zəncəfili soyun və 2-3 hissəyə kəsin. Əti xırda atəşdə xəmirli bir qapağın altında bişirin və bir saat buxar çıxsın. Sonra hazırlanmış tərəvəzləri ora qoyun, duz əlavə edin və 35-40 dəqiqə daha bişirin. Dana qabını kənara qoyun, amma götürməyin, ancaq bulyonda tamamilə sərinləyin.
Horseradish kökündən qabığı kəsib incə bir sürtgəcdən keçirərək sousu hazırlayın. Üzərinə sirkə və su tökün, duz və şəkər səpin və qarışdırın. Mayonezi xama ilə birləşdirin, çırpın və kütlənə qarışdırın. Sosu soyuducuda təxminən bir saat saxlayın, sonra qalın dilimlənmiş qaynadılmış mal əti və doğranmış göyərti ilə süfrəyə verin.
