Mal əti ən məşhur ət növlərindən biridir. Mal əti yeməkləri üçün bir çox fərqli resept var, lakin ətdəki qida miqdarını qorumağın ən yaxşı yolu sobada bişirməkdir.
Yığın bişmiş mal əti
Fırında mal əti bişirmək üçün aşağıdakıları götürün.
- mal əti (çiyin və ya boyun) - 1,5 kq;
- sarımsaq - 4 ədəd;
- dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
- duz - dadına görə;
- qara bibər - dadına görə.
Əvvəlcə ət parçasını yaxşıca yuyun və dəsmal ilə qurutun. Bir tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı əlavə edin. Mal əti qızdırılan yağın üzərinə qoyun və parçanı hər tərəfdən 7-10 dəqiqə qızartın. Sonra soğanı və sarımsağı götürün, soyun və təsadüfi doğrayın. Çörək qabının altına tərəvəz qoyun, üzərinə dəfnə yarpaqları əlavə edin və üzərinə bir parça mal əti əlavə edin.
Dadmaq üçün duz və istiot vurun və qapaq və ya folqa ilə örtün. Folqa kalıbın kənarlarını sıx bağladığından əmin olun. Əti 160 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, yarım saatdan sonra temperaturu 150 ° C-yə endirin və yeməyi təxminən bir saat yarım bişməyə qoyun. Ətin üstündə ləzzətli bir qabıq almaq istəyirsinizsə, folqa bişmədən yarım saat əvvəl açın.
Kartoflu soba əti
Yeməyi də şaxələndirə və mal əti bir qarnir ilə bişirə bilərsiniz - kartof:
- mal əti - 400 q;
- kartof - 5-6 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- pomidor ketçupu - 3 xörək qaşığı;
- xama - 200 ml;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- şüyüd və cəfəri göyərti - dadına görə;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - dadına görə;
- duz - dadına görə;
- istiot - dadına görə.
Əvvəlcə bir ət parçasını axan suyun altında yuyun və dəsmal ilə qurulayın, sonra hissələrə bölün. Soğanı soyun, yaxalayın və incə doğrayın. Ayrıca kartofları soyun, yaxalayın və kublar, zolaqlar və ya zolaqlar şəklində kəsin. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin.
Bir çörək bişirmə qabı və ya bir qab götürün və yağla fırçalayın. Ət, duz və istiot düzün. Ketçupla ləkələnmiş kartofları üstünə qoyun. Sonra soğan və yerkökü qatını düzün. Yeməyin üzərinə xama tökün və incə doğranmış göyərti səpin. Çörək qabını 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bir saat yarımdan sonra sobanı söndürün, mal əti kartofla çıxarın, bir qaba qoyun və konservləşdirilmiş qarğıdalı və göyərti dəstləri ilə bəzəyin.
Baharatlı kəskin aroma ilə şirəli ət
Baharatlı kəskin bir ləzzətlə şirəli ət bişirmək istəyirsinizsə, mal əti kolunuzda bişirin:
- mal əti - 1,5 kq;
- xardal - dadmaq;
- xama - dadına görə;
- duz - dadına görə;
- istiot - dadına görə.
Əvvəlcə əti axan suyun altında yuyun və dəsmal ilə qurutun. Sonra mal ətinin bir hissəsini duz və istiotla sürtün və bir saat marinad etmək üçün buraxın, sonra xardal ilə fırçalayın və soyuducuda bir müddət saxlayın. Əti ən geci tərk etmək yaxşıdır. Sonra mal əti xama ilə örtün, qovurma qoluna qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Bir saatdan sonra temperaturu 180 ° C-yə endirin və yeməyi başqa bir saat yarım bişirin.
