Mal əti, qəlyanaltılar və şorbalardan şənlik qızartmalarına qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Fırında bişmiş bir neçə mal əti reseptini sınayın. Bu şəkildə hazırlanan ət yumşaq və şirəlidir, yeməyi isə çox yağlı çıxmır.
Kərəviz və göbələk ilə mal əti
Belə bir qab ən yaxşı cavan, tez bişirilən ətdən hazırlanır. Boyun üst və ya alt tərəfi, həm də bir jambon edəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti filesi;
- 400 q təzə göbələk;
- 300 g kərəviz kökü;
- 0,5 stəkan quru ağ şərab;
- zeytun yağı;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Mal əti soyuq suda yuyun, qurudun, yağ və filmləri kəsin. Əti kublar şəklində kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın və mal əti qızarana qədər qızartın. Əti yağlanmış sobaya davamlı qaba qoyun, qaba doğranmış kərəviz və 4 doğranmış göbələk əlavə edin. Hər şeyi duzlayın, təzə üyüdülmüş qara bibər ilə çiləyin və quru ağ şərabla örtün.
Yeməyi folqa ilə sıx bir şəkildə örtün və sobada 200 ° C-də qoyun. 15 dəqiqədən sonra folqa götürün və ətini 15-20 dəqiqə daha qızartın. Bişmiş kartof və ya qırıntılı düyü ilə bəzədilmiş mal ətinə xidmət edin. Yemək bir stəkan soyudulmuş ağ və ya qızılgül şərabı ilə tamamlana bilər.
Fırın biftekleri
Bu yemək ucuz ət parçalarından hazırlana bilər - məsələn, qarın və ya baldırdan. Dana ətini incə və dadlı etmək üçün sobada ən az 3 saat bişirin, qapağı güveçdən çıxartmaq istəyi qarşısında durun. Düzgün bişmiş ət sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti;
- 350 q soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 300 ml hazır mal əti bulyonu;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq xardal;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 2 osh qaşığı. qaşıq buğda unu;
- 0,5 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Unu duz və istiotla birləşdirin. Mal əti yaxalayın, qurudun və 6 steyk doğrayın. Hər birini xardal ilə azca yağlayın və un qarışığına bükün. Tavada 1 osh qaşığı qızdırın. bir qaşıq bitki yağı və hər iki tərəfdəki biftekləri sürətlə qovurun. Mal əti bir qapaqlı böyük bir qazana köçürün, qurudulmuş kəklikotu və dəfnə yarpaqları ilə çiləyin.
Tavaya biraz daha yağ tökün və içərisinə incə dilimlənmiş soğan və əzilmiş sarımsağı qovurun. Qalan ədviyyat ununu qarışdırın və mal əti suyu əlavə edin. Sosu hamar və orta dərəcədə qalın olana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Sosu ətin üzərinə tökün, qazanı bir qapaq ilə örtün və 160 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Biftekləri qapağı qaldırmadan 3 saat ərzində kiçik bir atəşdə bişirin. Mal əti kartof püresi və ya ızgara tərəvəzlərlə xidmət edin. Hər xidmətə xırda doğranmış cəfəri səpin.
