Avstriya şirniyyatı, strudel, bir rulodur. Bu pastanın xüsusiyyəti, ləzzətli dolğunun istifadəsi ilə ən incə xəmir qatının istifadəsidir.
Vacibdir
- - birinci dərəcəli un - 270 q;
- - su - 150 ml;
- - bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- - təzə albalı - 700 q;
- - badam və ya qoz - 50 q;
- - toz şəkər - 300 q;
- - qısa bişmiş çərəzlər - 50 q;
- - kərə yağı - 100 q;
- - şəkər tozu - 2 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Uzanan bir xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün unu duzla birlikdə süzün. Bir dəstə unu iş masanıza qoyun. Ortada bir çentik əmələ gətirin, içinə bitki yağı tökün, sonra bir az su. Suyu əvvəlcədən 35oC-ə qədər qızdırın.
Addım 2
Tədricən su əlavə edərək xəmir yoğurun, elastik bir yarımfabrikat məhsulu əldə etməlisiniz. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün onları yağla yağlayın. Partiyanın sonunda masanın üzərinə xəmir döymək prosedurunu yerinə yetirin. Sonra bitmiş parçanı folqa ilə sarın, 40-50 dəqiqə istirahətə buraxın.
Addım 3
Doldurmağı hazırlamaq vaxtı gəldi. Giləmeyvə yuyun, toxumdan azad edin. 200 g şəkəri albalı ilə birləşdirin, qarışdırın. Qarışığı bir tencereye qoyun və qaynana qədər qızdırın. Tava ocaqdan götürün, sərinləyin. Şərbəti boşaltın və giləmeyvələri bir süzgəcin içinə qoyun.
Addım 4
Fındıqları təmiz bir qızartma qabda bir neçə dəqiqə qurudun, qarışdırıcı ilə işləyin. Çərəzlər üçün eyni şeyi edin. Yeməyi bir yerə yığın, qarışdırın.
Addım 5
Hazırlanmış xəmiri bir dəsmalın üzərinə qoyun və üzərinə un səpin. Əvvəlcə əllərinizlə bir tort halına gətirin. Sonra orta qalınlığa qədər bir yuvarlaq pin ilə yuvarlayın. Sonra uzanma prosesinə başlayın, dəsmalın uclarını qaldırın, bir dairədə yumşaq çəkin.
Addım 6
Elə bir incəlikdən xəmir almaq lazımdır ki, oradan bir dəsmal naxışı görünsün. Tortun üzərindəki cırıq yerləri bir xəmir parçası ilə yapışdırdığınızdan əmin olun. Hazırlanmış tortu qalın kənarlardan azad edin. Bir tərəfə kərə yağı səpin.
Addım 7
Qoz-fındıq və peçenye qırıntılarını uzanan bir tortun üzərinə səpin, 3-5 sm təmiz kənarları qoyun, albalı və qalan şəkərli şəkəri bərabər şəkildə səpin. Yeməkləri yuvarlayın, kənarlarını sıxın. Çörək bişirmə qabını çörək kağızı ilə örtün, klassik strudel çəkin. Kulinariya işinin üst hissəsini yağ ilə yağlayın.
Addım 8
Fırını 180 dərəcə qızdırın. Çörək qabını rulonla 30-40 dəqiqə qoyun. Hazır puff pastry strudelini şəkər tozu ilə bəzəyin, üzərinə albalı şərbəti tökün.
