Borsch, postsovet məkanında məşhur bir yeməkdir. Bu yemək Özbəkistanda da hazırlanır və reseptinə bir az milli ləzzət əlavə edir. Qazanda bişirilən özbək qırmızı borsch, ənənəvi ləkədən geri qalmayan parlaq zəngin bir dada malikdir.
Vacibdir
Yerkökü, çuğundur hər biri 1 ədəd, 1 baş soğan, bitki yağı - 50 q, tomat pastası - 20 q, kartof, kələm hər biri 200 q, mal əti pulpası - 200-300 q, mal əti sümüyü - 200 q, təzə pomidor və bibər 3- 4 ədəd, duz, ədviyyatlar dadına görə
Təlimat
Addım 1
Tərəvəz hazırlayın - yerkökü, çuğundur, zolaqlara kəsin, soğanı yarım halqalarda doğrayın. Bir qazan götürün, içinə yağ tökün, güclü bir şəkildə qızdırın və bir-bir soğanın içinə qoyun, sonra yerkökü və çuğunduru yüngülcə duzlayın. Tərəvəzləri 5 dəqiqə qovurun, üzərinə pomidor əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Sarğı qazandan bir qabın içinə tökün, sümükləri qazana qoyun, su ilə doldurun və qaynadıb qoyun. Bulyonun şəffaf olması üçün çox qaynamamalı və ən əsası köpüyü vaxtında çıxarın. Bulyonu duzlayın, sonra köpük yaxşı ayrılacaq.
Addım 2
Sümüklərdəki ət yarım bişdikdə, ətli bulyonu qoyun və yarım saat daha bişirin. Bişmiş əti qabdan çıxarın. Qazanın altındakı istiliyi əlavə edin, incə doğranmış kartofları, bir neçə isti bibər qabığını, bolqar bibərini bulyona atın və qaynadın. Sonra borşa turşu əlavə etmək üçün qazana bütöv pomidor əlavə edin və incə doğranmış kələm qaynadın.
Addım 3
Borşu rayhon (qurudulmuş reyhan), qara istiot, pomidor və tərəvəz sarğısı, xırda doğranmış sarımsaq ilə bişirin, 3-4 dəqiqə qaynatın. Əti bir qaba qoyun, qaynadılmış bibər qabları və pomidorlarla düzün, borşu iri qablara tökün. Borscht üçün yarım üzüklərə doğranmış xama, salat soğanını verin.
