Gurme balıqlar və nazik pide çörəyi doyurucu bir qəlyanaltı və ya xüsusi bişirmə bacarığı tələb etməyən isti bir yemək üçün mükəmməl bir əsasdır. Təcrübəsiz bir aşbaz kimi asanlıqla zərif pendir və göyərti ilə zərif duzlu qızılbalıq və ya alabalıq rulonlarını hazırlaya və ya bir pide zərfində qırmızı balıq bişirə bilərsiniz.
Lavaş qırmızı balıq ilə yuvarlanır
Tərkibi:
- 200 qr az duzlanmış somon və ya alabalıq;
- 300 q kəsmik pendir (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 q şüyüd;
- 2 vərəq erməni lavaşı;
Sos üçün:
- 3 osh qaşığı. mayonez və xama;
- 3 diş sarımsaq.
Kağız dəsmalın üstünə yuyun və qurulayın. Budaqlardan qalın sapları kəsin və göyərtiləri incə doğrayın. Duzlu balıqları çox incə dilimlərə kəsin. Bir qat pide çörəyini masanın üstünə səpin, kəsmik pendirlə yayın və bərabər şəkildə şüyüd qırıntılarına səpin. Somon və ya alabalıq zolaqlarını üstünə qoyun. Hər şeyi ikinci bir quru xəmir ilə örtün.
Bir qabda xama və mayonez qarışdıraraq sous hazırlayın. Qabıqları sarımsaqdan çıxarın, uyğun bir preslə əzin və qarışığa əlavə edin. Pide çörəyinin üst qatını ağ kütlə ilə yaydırın və hər şeyi rulonda yuvarlayın. Hamurun qurumasının və sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün boşluqlar qoymadan plastik qablaşdırma ilə sarın və ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Xidmət etməzdən əvvəl kəskin bir bıçaqla səliqəli eninə rulonlarda kəsin.
Qızılbaşlı lavaş rulonları xidmət vermədən yarım saat əvvəl soyuducudan çıxararsanız və otaq temperaturuna qədər istiləşməsinə icazə versəniz, daha dadlı olar.
Pide çörəyində bişmiş qırmızı balıq
Tərkibi:
- 500 q fileto və ya eyni qalınlıqda 2 biftek somon balığı (qızıl balıq, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq, çum qızılbalığı, sockeye somon);
- 1 vərəq incə pide çörəyi;
- 2 osh qaşığı. limon şirəsi;
- 2 çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- hər biri 1/3 çay qaşığı qurudulmuş marjoram və reyhan;
- 1 soğan;
- 20 q cəfəri;
- 3 osh qaşığı. xama;
- 2 osh qaşığı. kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. bitki yağı;
- 1 toyuq sarısı.
Hazır yeməyin dadı balıq cəmdəkinin hansı hissəsini götürməyinizə bağlıdır. Daha kök və zəngin olmağı sevirsinizsə, filesi qarından, arıq və quru - quyruqdan götürün.
Duz, qara bibər və ədviyyatla yarıya bölünmüş biftekləri və ya filetoları sürtün və limon suyu ilə çiləyin. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Pide çörəyini iki bərabər düzbucaqlı şəklində kəsin və xama ilə nəmləndirin. Hər birinin içinə bir qırmızı balıq parçası qoyun, üzərinə soğan, doğranmış cəfəri dalları və sürtgəcdən keçirilmiş yağ qoyun.
Fırını 160oC-ə qədər qızdırın. Xəmir tortlarının kənarlarını sarısı ilə fırçalayın və iki zərf yaratmaq üçün sarın. Onları yağlanmış bir qaba və ya qaba qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.
