Brokoli vitaminlər və minerallarla zəngin, sağlam bir qidadır, lakin bir çox digər "sağlam" qidalar kimi, brokkoli də zəngin, lüks bir dada sahib deyil. Müxtəlif souslar sizə faydalı, qidalı, aromatik və ləzzətli bir yemək hazırlamağa kömək edəcəkdir.
Vacibdir
-
- Hollandaise sousu
- 1/2 fincan kərə yağı
- 3 yumurta sarısı;
- 4 xörək qaşığı su;
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- duz
- Cayenne bibəri.
- Pendir sousu
- 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- 3 xörək qaşığı un;
- 1 1/2 stəkan süd
- 1 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş isti pendir
- duz
- bibər.
- Bagnet Vert Yaşıl Sousu
- 100 q cəfəri;
- 1 diş sarımsaq;
- 2 hamsi;
- 2 dilim qara çörək;
- 3 kiçik turşu;
- 1 çay qaşığı asma
- bir fincan şərab sirkəsi;
- 1/3 fincan zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Hollandaise sousu Tencerədə kərə yağı əridin, odunu söndürün və limon suyu və isti qaynadılmış su ilə qarışdırın. Su banyosu hazırlayın - Kiçik bir qabı daha böyük bir qazana qoyun, içinə su tökün və orta istidə qoyun. Suyun yavaş-yavaş qaynadığından əmin olun, ancaq "fışqırmayacaq".
Addım 2
Yumurta sarısını ağlardan ayırın, su banyosundakı bir konteynerə tökün və sousu qatılaşana qədər çırpma ilə döyün, vahid məxmər kıvamı əldə edin.
Addım 3
Çırpılmış yumurta sarısını ocaqdan götürün və üzərinə əridilmiş kərə yağı əlavə edin, davamlı çırpın. Bibər və duz əlavə edin.
Addım 4
Hollandaise sousu və ya hollandaise sousu, böyük Fransız ana souslarından biridir, sadəcə Dijon sousunu bir neçə xörək qaşığı Dijon xardal və ya Malta sousu əlavə edərək, Hollandaise bir az portağal suyu və ləzzət əlavə edərək edə bilərsiniz. Bu hər iki sous da brokkoliə yaxşı qatqı təmin edir.
Addım 5
Pendir sousu bir çox bişmiş tərəvəz üçün populyar və uyğun bir əlavədir. Brokoli istisna deyil. Pendir sousu da "ana" souslarından biri əsasında hazırlanır - təməli məşhur beşameldir.
Addım 6
Kərə yağı bir tencerede orta istilikdə yavaşca əridin. Un əlavə edin və qızıl qəhvəyi və aydın şəkildə qozlu olana qədər qızartın. Südü qızdırın. Un və yağ qarışığına isti tökün. Davamlı qarışdıraraq incə bir axın tökün. Duz və istiot əlavə edin. Sousu hamar və hamar olana qədər yavaş odda bişirin. Pendir əlavə edin və yenidən qarışdırın. İsti xidmət edin.
Addım 7
Bagnet Vert Green Sousu yalnız yeməyin dadından deyil, həm də zəngin rənglərindən ləzzət almağa imkan verəcəkdir. Çörəyin qabığını kəsin və sirkəyə qoyun. Hamsini sümükləyin və axan suyun altında yuyun. Balığı, cəfəri və sarımsağı doğrayın. Xiyar və asma ilə eyni şeyi edin. Çörəyi sirkədən çıxarın və sıxın. Hər şeyi bir qarışdırıcı və püresi ilə birləşdirin, tədricən zeytun yağı əlavə edin. Soyuq sousdur.
