Gürcüstanın milli tkemali sousu quş əti, balıq, hər hansı bir ət ilə, həmçinin hər cür makaron, tərəvəz və kartofun əlavə yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Bu sousun hazırlanmasının əvəzedilməz tərkib hissəsi turş gavalıdır.
Vacibdir
- - gavalı - 1 kq;
- - şüyüd - 50 q;
- - kişniş - 50 q;
- - nanə - 15 g;
- - keşniş - 0,5 çay qaşığı;
- - sarımsaq - 1 diş;
- - şəkər - 80 q;
- - duz - 10 g;
- - anason - 0,25 çay qaşığı;
- - qırmızı bibər - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Gavalı hazırlamağa başlayın: dərin bir qaba qoyun və suya batırın. Sonra gavalı bir kağız dəsmal ilə qurutun, dibi ağır bir tencereye qoyun və qabığın partlamağa başlayana qədər və gavalı ətinin yumşalmasına qədər yavaş bir atəşdə bir vəziyyətə gətirin.
Addım 2
Gavalıları bir ələklə silin, çuxurları və lazımsız qabıqları çıxarın. Tülbənddən də istifadə edə bilərsiniz, lakin daha çox gavalı pulpasını sıxmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Erik püresini kiçik bir qazana qoyun və orta istidə istənilən qalınlığa qədər qaynadın. Pişirmə prosesində razı, keşniş və digərləri kimi istənilən ədviyyatları əlavə edin. Ədviyyatlar tkemaliyə müəyyən bir ləzzət verəcəkdir. Unutmayın ki, ədviyyat və otlar sousunuzu daha qalınlaşdıracaq. Şəxsi seçiminizə və gavalı şirinliyinə əsaslanan duz və şəkər əlavə etdiyinizə əmin olun.
Addım 4
Bu vaxt yeşilliklərinizi hazırlayın. Şüyüd, nanə və kişniş yuyun, kağız dəsmalın üzərinə qurudun və incə doğrayın. Bir diş sarımsağı soyun və doğrayın. Sarımsaq və otları qarışdırıcıya qoyun və doğrayın. Qırmızı bibəri yuyun və doğrayın, toxumları götürün və incə doğrayın. Bunu əlcəklə etməyi unutmayın.
Addım 5
İstədiyiniz qalınlığa çatan sousa göyərti, sarımsaq və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, xüsusi qablara tökün və tkemali dəmlənsin deyə bir neçə gün soyuducuya göndərin.
Addım 6
Sousunuzu uzun müddət saxlamaq istəsən bankalar sterilizasiya olunmalıdır. Bu vəziyyətdə, gavalı püresi istədiyiniz vəziyyətə bişirin, sonra bibər, göyərti və sarımsaq əlavə edin, sonra 5 dəqiqə daha bişirin və yalnız sonra bankalara qoyun. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın, çevirin, sarın və bir günə buraxın. Tkemali sousu mümkün qədər qaranlıq və sərin yerdə saxlanılmalıdır.
