Tkemali sousu ənənəvi gürcü mətbəxində əsas yerlərdən birini tutur. Eyni zamanda ət və balıq yeməkləri üçün idealdır. Sos müxtəlif ədviyyatlarla birləşdirilmiş gavalılara əsaslanır.
Vacibdir
- –Təzə gavalı (3-4 kq);
- - təzə kişniş (120 q);
- –Təz sarımsaq (5-7 diş);
- –Şəkilli bibər (1-2 ədəd);
- –Duz (2, 5-3 osh qaşığı L.);
- - ədviyyat şerbetçiotu-süneli (25 q).
Təlimat
Addım 1
Tkemali sousu üçün əsas komponent gavalı pulpasıdır. Buna görə əvvəlcə gavalı hazırlamalısınız. Meyvələri isti suyun altında yaxşıca yuyun. Sümüyü bıçaqla çıxarın. Sonra soyulmuş gavalıları dərin bir qazana qoyun və yavaşca qızdırın. Daimi qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesi zamanı çoxlu meyvə suyu çıxacaq.
Addım 2
Bişmiş gavalıları sərinləmək üçün dərin bir qaba köçürün. Soyudulmuş gavalıları incə bir ələkdən keçirin və qarışdırıcı ilə doğrayın. Yaranan qarışığı qarışdırın və yenidən yavaş bir odun üstünə qoyun. Hamar olana qədər bişirin.
Addım 3
Sonra sarımsağı götürüb doğrayın. Acı bibəri yarıya bölün, içindəki toxumları çıxarın. Bibəri bir qarışdırıcıya köçürün və üyüdün. Ərikli bir tencereye bibər qarğıdalı əlavə edin, sonra sarımsaq, duz və şəkər əlavə edin, sonra hops-suneli. Sosu kiçik bir atəşdə təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Silantronu hərtərəfli yuyun və qurudun. İncə doğrayın. Sosa əlavə edin, qarışdırın və 40 dəqiqə örtün. Sosu vaxtaşırı qarışdırdığınızı unutmayın.
Addım 5
Sonra sousa sirkə əlavə edin və yenidən qarışdırın. Soyudulmuş Tkemalini sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və təmiz qapaqlar ilə bükün.
