Gürcü sousu Tkemali ət və balıq üçün əla ədviyyatdır. Sosu mağazadan ala bilərsiniz, ancaq evdə hazırlayın. Sonra evdə hazırlanan tkemali sizə uyğun bir dada sahib olacaqdır.
Evdə hazırlanmış gavalı tkemali sousu hazırlamaq üçün istənilən keyfiyyətdə meyvələr uyğundur. Bir ədviyyat olaraq şüyüd çətirləri yalnız təzə deyil, həm də quru istifadə olunur. Tərkibində çox ədviyyat var, mədə və qaraciyər xəstəlikləri üçün tövsiyə edilmir. Təxminən 1, 5 saat hazırlanır.
1 kq drenaj üçün sizə lazım:
- Gavalı 1,5 kq;
- Su 150 q;
- Şüyüd çətirləri 150-180 g;
- Sarımsaq 4-5 diş;
- Hops-suneli 20 g;
- Acı qırmızı bibər 1 pod;
- Nar suyu 50 ml;
- Hər biri 150 qr olan kişniş və şüyüd;
- Kişniş 20 q;
- Şirin noxud 3-4 ədəd;
- Dadmaq üçün duz və şəkər.
Pişirmə addımları:
- Bibər qabığı yarıya bölünür, toxumlar çıxarılır və yuyulur. Sarımsağı soyun, otları suda yuyun.
- Eriklər ayrılır, yuyulur, yarıya bölünür və toxumlar çıxarılır, qalın dibi olan bir qazana köçürülür.
- Nar suyu, su, çətir ilə şüyüd, bibər qarğıdalı əlavə edin. Sobanın üstünə qoyun və qaynadandan sonra on beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Bişmiş kütlə diqqətlə bir ələkdən sürtülür və yenidən oduna qoyulur. Sos qaynayan kimi ədviyyat, duz və şəkərin qalan hissəsini dadına görə əlavə edin. Zəif odda on dəqiqə bişirin.
- Təzə otlar, acı bibər və sarımsaq ət dəyirmanından keçir. Kartof püresi ilə bir qazana əlavə edin, qarışdırın və on dəqiqə daha bişirin.
- İstidən götürün və bir neçə saat buraxın. Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin. Sos hazırlanmış bir qaba tökülür və bağlanır. Saxlamaq üçün soyuducuya qoyulur.
