Zoğallı pasta, müəyyən bir bükülmə olan zərif, ağız sulayan bişmiş bir məhsuldur. Zoğallı pasta hazırlamaq üçün ən uyğun vaxt əlbəttə payızdır, çünki bişmiş məhsullar təzə giləmeyvələrdən dondurulmuş meyvələrdən daha dadlıdır.
Zoğallı pasta unudulmaz bir dad və qoxuya malikdir. Şirin və turş doldurulma incə xəmir və xırtıldayan qabığa yaxşı uyğun gəlir. Belə bir tort hazırlamaq olduqca sadədir, yeganə çətinlik mərcanı doldurulmasının düzgün tətbiqi ilə bağlıdır. Doldurma heç vaxt kalıbın divarları ilə təmasda olmamalıdır. Bəsinizi reseptə əlavə etmək istəyirsinizsə, sınaqdan çəkinməyin. Xəmirə limon qabığı, darçın, şəkərli meyvələr, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Zoğallı pasta milli İngilis mətbəxinin bişmiş məhsulu hesab olunur, lakin bu cür tortlar dünyanın bir çox milli mətbəxində mövcuddur.
Zoğallı pasta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 3 stəkan buğda unu, 200 qram toz şəkər, 150 qram təzə quşüzümü, 70 mililitr süd, 1 vanil qabığı, 150 qram kərə yağı, 2 yumurta, 2 çay qaşığı qabartma tozu, bir çimdik duz.
Ənənəvi olaraq, zoğalı meyvəli içkilər, şirələr və jele hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yarpaqları çayda istifadə edilə bilər. İçkilərdə giləmeyvələrin istifadəsinin populyarlığı tərkibindəki vitaminlərin yüksək olması ilə əlaqədardır.
Zoğalı pasta hazırlamaq üçün əvvəlcə şəkəri hazırlayın. Lazımi miqdarda dənəvər şəkəri orta qaba tökün. Vanil qabığını üyüdün və şəkərə əlavə edin, maddələri bərabər şəkildə qarışdırın. Sonra ayrı bir qaba 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər tökün, üzərinə 30 qram kərə yağı və bir xörək qaşığı buğda unu əlavə edin. Tərkibini qırıntıların içərisinə yaxşıca üyüdün və soyudun. Bu zoğalı pasta tozu olacaq.
İndi xəmirin özünü hazırlamalısınız. 120 qram kərə yağı yumşaldır və qarışdırıcı qaba qoyulur. Kərə yağına 150 qram dənəvər vanil şəkər əlavə edin və tüklü olana qədər çalın. Sonra bu kütləyə 2 yumurta əlavə edin və yenidən çalın. Bundan sonra 2 stəkan un, qabartma tozu, yağ qarışığına duz qoyun, südü tökün. Hamuru hamar olana qədər çırpın.
Bir bişirmə qabı hazırlayın və bir az bitki yağı ilə fırçalayın. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
Zoğalıları ayrı bir qaba qoyun və taxta qaşıqla əzin. Zoğalıya 3 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin və giləmeyvə ilə yaxşıca əzin.
Bütün xəmirin 2/3 hissəsini hazırlanmış formaya qoyun, zoğalı doldurulmasını mərkəzə paylayın. Zoğal suyunun kalıbın yan tərəflərinə keçməməsinə əmin olun, əks halda tort yanacaq. Qalan xəmiri dolumun üstünə qoyun. Tozu soyuducudan çıxarın və tortun səthinə bərabər şəkildə səpin.
Pastanı əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun və 40-45 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra, quşüzümü pirojnasını sobadan götürün və bişirmə qabından götürmədən otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Tort tamamilə sərin olduqda tavanı götürün, tortu hissələrə bölün və süfrəyə verin.
