Krema eklerləri dadlı yüngül tortlardır. Belə bir desertin evdə hazırlanması olduqca sadədir, lakin xəmirin hazırlanmasına böyük diqqət yetirilməlidir.
Eklerlər məşhur bir Fransız desertidir. Tortun yaradılması məşhur Fransız aşpaz Marie-Antuan Karem-ə aiddir. Eklerlər 19-cu əsrdə geniş yayılmışdır.
Almaniyada eklerlərə "sevgi sümüyü", "dovşan pəngi" və ya "qəhvə barı" deyilir.
Krema eklerlərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 stəkan su, 150 q buğda unu, 110 q kərə yağı, 5 toyuq yumurtası, 1 stəkan şəkər tozu, 1 çay qaşığı. vanilin, 1/2 çay qaşığı. duz.
Dadlı bir desert etmək üçün əvvəlcə xəmir hazırlayın. Tencereyi götürün və içərisinə lazımi miqdarda su tökün və sonra orta istidə qoyun. Bir qazana 100 qram kərə yağı və bir çimdik duz əlavə edin. Tərkibləri bir qaynağa gətirin, tədricən 130 qram buğda unu əlavə edin. Yığılmamaq üçün qazanın tərkibini daim qarışdırın. Qarışığı orta dərəcədə odda 1-3 dəqiqə qaynatın. Yaranan xəmirin yanmadığından əmin olun.
Tencereyi oddan götürün və xəmiri bir az soyudun, təxminən 70 ° C-yə qədər. Yemək bişirməyin ilk dəqiqələrində, çox güman ki, xəmirin görünüşü ilə sizi xəbərdar edəcək, lakin qarışdırmağa son qoymadan lazımi qatılığı əldə edəcəksiniz. Xəmir soyuyarkən 3 yumurta götürün və azca çırpın. Xəmir lazımi temperaturda olduqda üzərinə döyülmüş yumurtaları əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Prosesi sürətləndirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
Soyudulmuş homojen xəmiri bir xəmir torbasına qoyun. Bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın: bir az bitki yağı ilə fırçalayın və perqament kağızı ilə düzün. Sonra, bir xəmir torbası əlavəsi və ya bir şirniyyat şprisindən istifadə edərək xəmiri uzunsov hissələrlə bişmiş təbəqəyə sıxın.
Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın və içərisində ekler olan bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Onları 35-40 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra tort parçalarını sobadan götürün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Bu anda krem hazırlayın.
Kiçik bir tencere götürün və içərisinə 2 toyuq yumurtası kəsin, sonra 20 qram buğda unu əlavə edin, maddələr yox olana qədər qarışdırın. Başqa bir qaba süd tökün və dənəvər şəkər əlavə edin, orta istidə qoyun və qaynadın. Yumurta və un qarışığına qaynadılmış süd tökün, hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Yaranan kremi yavaş odda qoyun və davamlı qarışdıraraq qalınlaşana qədər gətirin. Heç bir halda qaynatmayın. Sonra kütləyə 10 qram kərə yağı və vanilin əlavə edin. Məhsullar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Tava soyuq su qabına batıraraq kremi soyudun. Hər bir ekranı krem ilə doldurmaq üçün bir xəmir şprisindən istifadə edin.
Bir şirniyyat şprisiniz yoxdursa, eklerləri aşağıdakı kimi krem ilə doldurmaq olar: çörəklərə kəsiklər düzəldin və içərisinə az miqdarda krem qoyun.
Şirin hazırdır. İsti çayla süfrəyə verin.
