Xəmirdə qızardılmış balıq qeyri-adi dərəcədə dadlı və eyni zamanda tamamilə asanlıqla hazırlanan bir yeməkdir. Yüksək qida dəyərinə malikdir və tərkibində zülal, vitamin və digər qiymətli komponentlərin çox olması səbəbindən çox faydalıdır.
Diyetoloqlar mütəmadi olaraq balıq yeməklərini pəhrizə daxil etməyi məsləhət görürlər. Balıq növlərinin əksəriyyəti zülal, doymamış yağ turşuları, yağda həll olunan vitaminlər və iz elementləri ilə zəngindir. Bütün bu komponentlər bədənin normal işləməsi üçün lazımdır.
Dadlı balıq yeməyi hazırlamaq üçün yarımfabrikat qızardılmış, bişmiş, sobada bişmiş ola bilər. Xəmirdə qızardılmış balıq xüsusilə populyardır.
Xəmir, qızartmadan əvvəl yarımfabrikat parçalarını batırmaq lazım olduğu maye xəmirdir.
Balıq filesi bu inanılmaz dadlı yeməyi hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Mağazada hazır yarımfabrikat ala bilərsiniz və ya özünüz balıq kəsə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yuyulmalı, tərəzidən təmizlənməli, başı kəsilməli, içərisi çıxarılmalı, silsilə boyunca kəsiklər edilməli və qabırğa sümüklərindən filetlər çıxarılmalıdır. Bundan sonra, yarımfabrikatı hissələrə bölüb bir lövhə qoyun, duz qoyun və otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə durun.
Dondurulmuş balıq və ya filesi bişirərkən əvvəlcə onları əridin. Dərini əridilmiş filetodan çıxarmaq lazım deyil, çünki pişirmə prosesi olmadan yıxılır. Məhsul tamamilə əridildikdən sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Defrost ən yaxşı şəkildə otaq temperaturunda aparılır. Beləliklə, məhsulda suda çözünür zülalların və vitaminlərin maksimum miqdarı saxlanılır.
Xəmir hazırlamaq üçün 3 yumurta, 200 qram un, bir stəkan süd, duz, ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Dərin bir qabda yumurtaları çırpın, sonra duz, ədviyyat, un əlavə edin. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalı və tədricən süd tökülməlidir. Yaranan xəmir 500-800 qram balıq filesi bişirmək üçün kifayətdir. Həddindən artıq qalın olmaması çox vacibdir. Bitmiş xəmirdə kefirin tutarlılığı olmalıdır. İçində heç bir parça olmamalıdır.
Günəbaxan yağı qalın dibi olan dərin qızartma qabın içinə tökün və yaxşı qızdırın. Balıq parçaları bir-bir xəmirə batırılmalı və isti qızartma qaba qoyulmalıdır. Filesi hər tərəfdən 4-6 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Qovurma müddəti yarı bitmiş məhsulun qalınlığından asılıdır. Xəmirdə biftek bişirərkən bişirmə müddəti artırılmalıdır. Böyük balıq parçalarını hazır vəziyyətə gətirmək üçün onları qovurduqdan sonra tavanı bir qapaq ilə örtüb atəşi azaltmaq və balıqları 5-7 dəqiqə bişirin.
Yeməyi bitirdikdən sonra, qızardılmış balıq parçalarını bir neçə dəqiqə kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Məhsuldan artıq yağ çıxarmaq üçün bu lazımdır. Kağız dəsmal onları mükəmməl mənimsəyir.
Bitmiş balıqlar bölünmüş lövhələrə qoyulmalıdır. Qaynadılmış kartof, kartof püresi, düyü, qarabaşaq yarması, tərəvəz ilə xidmət edə bilərsiniz.
Yeməyin ləzzətli bir dad qazanması üçün balıqları pivə xəmirində qızartmaq olar. Hazırlamaq olduqca sadədir. Dərin bir qabda 1 stəkan un və 1 stəkan yüngül pivəni, həmçinin duzu, ədviyyatı və doğranmış otları qarışdırın. Bitmiş xəmirdə, balıq parçalarını daldırmalı və qızdırılmış bitki yağı ilə isti bir qızartma qaba qoymalısınız. 4-6 dəqiqə hər iki tərəfə filetoları qızartın.
