Aromatik qatqılar məhsullara qeyri-adi bir dad əlavə edir. Ən sağlam olanlar vanil, darçın və ləzzətdir.
Çörək məhsullarının dadını və qoxusunu yaxşılaşdırmaq üçün aromatik qatqılar istifadə olunur. Efir yağlarının tərkibinə görə xüsusi bir dad və qoxu ehtiva edir. Ən faydalı və təbii qatqılar vanil, darçın və ləzzətdir.
Vanil qabıq şəklində bir meyvəsidir. Torpaqlandıqda ağ rəngdə olurlar. Vanil bu günə qədər ən bahalı ədviyyatlardan biridir. Bu, süni əvəzedicinin - vanilin yaradılmasına təkan verdi. Vanilin alternativi vanil şəkəri (şəkərlə vanil üyüdülmüşdür) və ya vanil şərbətidir. Aşqar xəmirə istilik müalicəsindən az əvvəl əlavə olunur.
Darçın bir darçın ağacının qabığıdır. Torpaqdan istifadə olunur. Əlavənin açıq qəhvəyi rəngi, şirin və bir az kəskin dadı var. Darçın tez-tez qıvrım və marinadlarda istifadə olunur. Ayrıca antioksidan və antimikrobiyal təsir göstərir.
Ləzzət sitrus meyvələrinin qabığıdır (limon, naringi, portağal). Ən populyar limon qabığıdır. Ağ qat olmadan incə kəsilmiş qabıq. Yeməklərə acı olmadan şirin-turş bir dad verir. Ləzzət yumşaq bir ədviyyatdır, buna görə yemək bişirərkən çox miqdarda istifadə edilə bilər.
