Üzüm schiacciata (schiacciata con l'uva), Toskana'da məhsul zamanı hazırlanan ənənəvi bir İtalyan pastasıdır. Bir qayda olaraq, hazırlanması üçün bir "şərab" üzüm çeşidi istifadə olunur, lakin zəngin bir dadı olan istənilən qara, şirin və ya şirin və turş qəbul edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- ələnmiş yumşaq buğda unu - 500 q;
- qara üzüm - 500 q;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı l.;
- təzə preslənmiş maya - 25 g;
- cirə toxumu - sp çay qaşığı;
- toz şəkər - 80 q;
- duz - sp çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Mayası, istiliyi 30 dərəcə olmalıdır isti suda həll edin və dərhal xəmir yoğurun.
Addım 2
Unu konus şəklində duzla ələyin. Koninin ortasında bir depressiya yaradın və maya və zeytun yağı əlavə edin.
Addım 3
Xəmiri əllə və ya güclü bir qarışdırıcı və ya qida prosessoru ilə 15-20 dəqiqə yaxşıca yoğurun. Xəmir elastik və yumşaq olmalıdır.
Addım 4
Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün və toplara düzəldin. Hər topu ayrı bir dərin stəkana qoyun, dəsmallarla örtün və 4 saat ərzində + 25-30 dərəcə hava istiliyi olan isti bir yerə qoyun. Xəmir həcmdə təxminən üç dəfə artmalıdır.
Addım 5
Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir xəmir qabını bir az zeytun yağı ilə yağlayın.
Addım 6
Bir top götürün və əllərinizi istifadə edərək, bir okladan istifadə etmədən xəmiri bütün kalıbın üzərinə bərabər paylanacaq şəkildə uzatın.
Addım 7
Üzərinə nazik bir təbəqə qoyun. Giləmeyvə çox böyükdürsə, onları 2-3 hissəyə kəsin. Və toxumları götürməyi unutmayın.
Addım 8
Üzümün üstünə şəkər səpin. Üzümün şirniyyatından asılı olaraq, istədiyiniz miqdarda alın. ½ hissəsi cirə toxumu əlavə edin.
Addım 9
İkinci topu istədiyiniz ölçüdə uzatın və üzümün üstünə qoyun. Qalan toz şəkər və cirə toxumlarını tortun üzərinə səpin. Qızdırılmış sobaya qoyun və 40-50 dəqiqə bişirin.
