Suşi və rulolar ruslar arasında çox məşhur yeməklərə çevrilmişdir. Qeyri-adi komponentlərə baxmayaraq, bəzi xüsusi texnologiyalara əməl etsəniz, evdə hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- 250 q düyü;
- 3 osh qaşığı düyü sirkəsi;
- 2 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- nori dəniz yosununun qablaşdırılması;
- bir neçə kral karides;
- 100 g təzə ton balığı və ya Norveç somon balığı;
- 100 g hisə verilmiş yılan balığı;
- 100 təzə xiyar;
- vəsabi;
- soya sousu.
Təlimat
Addım 1
Suşi üçün Yapon dəyirmi dənli düyü götürün. Ən azı 5-7 dəfə soyuq suda yuyun. Sonra bir qazana köçürün və 500 q düyü başına 1 litr nisbətində su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin, daha sonra 15-20 dəqiqə bişirin. Səthdən gələn bütün su buxarlanmalı və düyünün özü yapışqan və yumşaq olmalıdır.
Addım 2
Bir sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün düyü sirkəsini duz və şəkərlə qarışdırın. Hələ isti düyüləri dərin bir qaba köçürün və sarğı ilə üstə qoyun. Hərtərəfli qarışdırın. Kütləni otaq temperaturuna qədər soyudun.
Addım 3
Qalan maddələri suşi üçün hazırlayın. Yosunları incə zolaqlar şəklində kəsin - düyü və balıqları bir yerdə tutacaqlar. Təzə, duzlu və ya hisə verilmiş balıq filetolarını çox iti bıçaqla dilimlərə kəsin. Böyük çiy karidesləri bir-bir quyruqdan başa uzanan bir şiş üzərində yapışdırın ki, bişirmə zamanı bükülməsinlər. Onları 4-5 dəqiqə və ya daha az bişirin, hazırlıq qabığın bozdan qırmızıya dəyişməsi ilə müəyyən edilir. Bitmiş karidesləri soyun, başını çıxarın, yalnız quyruğun sərt ucunu buraxın. Karides ikiyə bölünmədən açılsın deyə uzununa kəsin.
Addım 4
Suşi hazırlamağa başlayın. Düyünü uzunsov toplar şəklində düzəldin. Onları bir az vasabi ilə fırçalayın. Üstünə bir parça balıq və ya karides qoyun. Balıqları düyüyə bağlayaraq, suşinin ətrafına nazik bir dəniz yosunu zolağını sarın.
Addım 5
Rulolar üçün girin. Onlar üçün yemək incə zolaqlar şəklində kəsilməlidir. Bir və ya daha çox dolgu ilə rulonlarda edə bilərsiniz. Məsələn, hisə verilmiş yılan balığı və təzə xiyar ilə bir rulon çox dadlıdır.
Addım 6
Düyünü bir nori yosun təbəqəsinə elə qoyun ki, uzun bir kənarından ən azı 0,5 sm enində sərbəst bir zolaq olsun. Pirin özü də çox olmamalı, yarım santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Xiyar və hisə verilmiş yılanbalığı kimi yağ zolaqlarını düyünün kənarına qoyun. Sıx bir şəkildə sıxaraq rulonu yuvarlayın. Rulo daha yaxşı formalaşdırmaq üçün özünüzə xüsusi bir döşək ilə kömək edə bilərsiniz. Yemək plyonkası ilə örtülür və büküldükdə paketin qalınlığının bərabər olması üçün istifadə olunur. Nori kənarını düyü olmadan su ilə nəmləndirin və açılmaması üçün rulonla möhkəm yapışdırın. Rulo üçün boşluğu bərabər hissələrə çarpaz şəkildə kəsin. Turşu zəncəfil, vasabi və soya sousu ilə xidmət edin.
