Yapon mətbəxinə olan ehtiras demək olar ki, hər yerdə yayılmışdır. Ekzotik yeməkləri sevənlərə köhnə və yeni çevirənlərə bir çox suşi və rulon növü təklif olunur. Bir başlanğıc üçün bu çeşidi başa düşmək o qədər də asan deyil, ancaq şərq restoranına getmək və ya ev suşi ustası olmağı planlaşdırmaq lazımdır.
Belə fərqli suşi
Temarizushi uşaqlar üçün kiçik bir suşidir. Bunlar eyni nigiridir, yalnız düyü yastığı paralelepiped deyil, kiçik bir topdur.
Ən çox yayılmış suşi növü nigiri, üstünə bir dilim balıq, xərçəng əti, karides və ya yapon omleti qoyulmuş bir düyü blokudur. Əgər örtük qeyri-sabitdirsə və ızgara yılan balığı zolağı kimi parçalana bilərsə, sadə quruluş nazik bir nori lentlə (qurudulmuş dəniz yosunu) və ya yaşıl soğan tükü ilə bağlanır.
Ən məşhur ikinci suşi növü guancanmaki və ya "qayıq" dır. Təməli də bir düyü bloğudur, lakin dolgu daha qırıntılıdır, buna görə də geniş bir nori lentə bükülür, düyü yastığından 1-2 sm yuxarı qalxaraq kiçik bir qayıq əmələ gətirir. Orada dənəvər tobiko kürüsü, ədviyyatla doğranmış balıq filesi və ya sousa, müxtəlif tərəvəzlər, xərçəng yonqarları və s.
Temaki ən sadə və həcmli suşi növüdür. Bükülmüş bir nori vərəqinin üçbucaq bir dəstəsidir
dilim balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz, göyərti və əlbəttə ki, düyü.
Ruloların müxtəlifliyi
Yapon mətbəxindəki rulolar suşidən daha da müxtəlifdir. İncə və qalın, qapalı və içəridən sadə və mürəkkəbdirlər. Və gurmelerin təsəvvürü sayəsində yüksələn günəş ölkəsindən kənarda geniş yayılmış bu mini rulonlarda doldurucular üçün seçimlər onlarla deyil, yüzlərlə sayılır. Bununla birlikdə, rulonların hazırlanması üçün orijinal növlər və texnika hələ də qorunur.
Beləliklə, yerinə yetiriləcək ən sadə və asan rulonlar Hosomaki'dir. İncə və yalnız bir və ya iki doldurucu maddə ilə hazırlanırlar. Tipik olaraq, bunlar balıq, tərəvəz və ya hər ikisidir. Hosomaki üçün klassik birləşmələr var, bunlar somon və avokado, yılanbalığı və xiyar, karides və xiyardır.
Bu cür rulonların Yaponiyada nadir hallarda verilməsinə baxmayaraq, digər ölkələrdə xüsusi bir gurme sevgisi almışlar. Yəqin ki, ən populyar saimakilərin, ümumiyyətlə, "Kaliforniya" və ya "Filadelfiya" kimi şərq adları olmamasıdır.
Saimaki, bəlkə də 2-5 maddədən ibarət həcmli dolguları olan ən gözəl rulonlarda. Əvvəlki tipdən fərqli olaraq, onlar içəridən bükülürlər, yəni. düyü yan tərəf. İncə somon dilimləri, susam toxumları, qırmızı və ya sarı tobiko kürüsü ilə bəzədiliblər.
Futomaki, qalın rulonlarda, müxtəlif parlaq rənglərdə olması lazım olan beş maddə ilə doldurulur. Eyni zamanda, balıq, karides və ya xərçəng, omlet, tərəvəz və ya göyərti, şiitake göbələyi və ya kürü asanlıqla bir rulonda mövcud ola bilər.
Yapon mənşəli olmayan suşi növləri
Bəzi Yapon yeməyi sevənlər bu prosesi mümkün qədər asanlaşdıraraq ən sevdikləri yeməyi necə bişirəcəyini düşündülər. Onların sayəsində sözdə qərb preslənmiş suşi və ya yufu oshizushi ("yufu" - qərb, "oshidzushi" - press) çıxdı. Düyü və doldurucu növbə ilə iki hissədən ibarət xüsusi bir cihazda təbəqələrə yerləşdirilir, sıxıldıqda tampedilir və içindəkiləri hətta gözəl suşiyə kəsir.
Rusiyada, daha çox suşi bişirmək üçün kiçik diametrli metal üzükdən istifadə edən daha ağıllı gurmeler var idi, ümumiyyətlə porselenmiş şişmiş salatların yığılması üçün istifadə olunurdu. Bir boşqaba qoymaq, yarısını düyü ilə, yarısını içliklə doldurmaq və sonra yavaşca çıxarmaq kifayətdir.
